盅情一生

养生是一辈子的事业，好气色、好体魄是炖出来的！“天人相应，身心共养”是中国传统的养生智慧，无论外在饮食，还是内在情绪，都要顺应四季的变化。《“盅”情一生》以一年四季为时序，通过精美的图片、详细的步骤，介绍了多款养生炖品的制作方法。一书在手，让读者烹饪出全家人都爱吃的滋补炖品，其中收录的食材保健功效、烹饪小技巧等知识，还能帮助您迅速成为厨艺达人。

甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

第一章 爱不停“炖”写给四季的情书
炖品，原汁原味的烹饪艺术
炖品的烹饪特点
炖品的制作要领
两种炖法，与味蕾来一场幸福邂逅
隔水炖
不隔水炖
好汤料、好器具，滋养全家
选料有道，滋补有方
好器具，经得起细火慢炖
顺应四季，天人合一保健康
春季养阳护肝
夏季强心健脾
秋季滋阴润肺
冬季藏精补肾
认清体质，因人而异巧调养
平和体质
气虚体质
阳虚体质
阴虚体质
湿热体质
痰湿体质
血瘀体质
气郁体质
特禀体质
第二章 春？草长莺飞保暖护肝阳气升
立春
山药芡实老鸽汤
白胡椒薏米猪肚汤
松子仁芝麻炖猪瘦肉
雨水
莲子板栗排骨汤
胡萝卜荸荠兔骨汤
眉豆花生鸡爪汤
惊蛰
柏子仁炖猪心
赤小豆薏米陈皮炖水鸭
芡实江珧柱炖猪瘦肉
春分
椰子鲍鱼排骨汤
马齿苋绿豆薏米汤
腐竹花生板栗汤
清明
五指毛桃芡实煲猪骨
冰糖银耳雪梨汤
山药百合芡实龙骨汤
谷雨
决明鸡肝苋菜汤
合欢花猪肝瘦肉汤
奶香牛骨汤第三章 夏？骄阳似火消暑祛湿健脾胃
立夏
决明子荷叶山楂瘦肉汤
川贝海底椰炖雪梨
莲藕绿豆炖鸽肉
小满
苦瓜黄豆花生龙骨汤
海带苹果炖猪瘦肉
薏米炖冬瓜
芒种
五指毛桃淮芩瘦肉汤
阿胶淮杞炖甲鱼
金针菇鲜百合炖鳗鱼
夏至
清补：京瘦肉汤
莲藕花生炖猪蹄
冬瓜黄豆淮山排骨汤
小暑
土茯苓鳝鱼汤
莲子冬瓜炖猪排骨
莲子薏米陈皮炖水鸭
大暑
猴头菇冬瓜薏米鸡汤
白果排骨汤
花生章鱼干炖猪蹄
第四章 秋？凉风萧瑟滋阴润肺防秋燥
立秋
沙参清热润肺汤
莲子银耳炖雪梨
芡实炖水鸭
处暑
核桃小花胶远志瘦肉汤
木瓜炖银耳
酸枣仁安神汤
白露
鲍鱼火腿萝卜排骨汤
枸杞子冬菇炖鸡爪
玉竹百合炖猪瘦肉
秋分
莲藕山药枸杞鸡汤
川贝百合炖雪梨
枸杞子炖乳鸽
寒露
菊花胡萝卜汤
木瓜黄豆炖猪蹄
春砂仁北芪炖猪肚
霜降
牛肉山药大枣汤
牛奶大枣炖乌鸡
苹果雪梨银耳甜汤第五章 冬？自雪皑皑补肾防寒益精气
立冬
生熟地龙骨汤
鳗鱼枸杞，汤
当归生姜羊肉汤
小雪
玉米煲老鸭
黑豆枸杞子炖鸽肉
胡萝卜山药炖羊肉
大雪
淮山党参鹌鹑汤
白萝卜枸杞子羊肉汤
莲子枸杞子花生大枣汤
冬至
桑寄生炖猪腰
莲藕章鱼干炖猪瘦肉
桑葚牛骨汤
小寒
杜仲板栗鸡爪瘦肉汤
黄花菜鸽子汤
无花果茶树菇炖鸡
大寒
虫草花鸽子汤
板栗肉莲子炖鸡
苹果山楂红薯糖水