现代娱乐业夜场培训与管理--聚文网

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内容简介

《现代娱乐业夜场培训与管理》一书是一本比较专业的关于酒吧、DISCO歌舞厅、夜总会、俱乐部、会所的经营管理、培训与服务的专用学习教材。它从酒吧、夜总会的起源、发展到各部门的工作岗位职责、工作流程、服务技能、技巧等多方面进行了深入丰富、全面具体的介绍。它可能会为带动娱乐行业的发展、娱乐业的经营管理、人才培养，为进一步提高我国娱乐业的管理水平及提高服务人员素质起到关键作用。本书共分十八章，30多万字，全书按营业部门各自成章，详细介绍了各级管理人员和员工的岗位职责、工作流程，各类服务操作技能、技巧以及各项管理制度和有关规定，并提供了各部门日常操作使用表格。

第一章夜场介绍第一节夜场的概念第二节洒吧、DISCO歌舞厅、夜总会、会所的不同特点第二章夜场服务工作人员应具备的素质与要求第一节夜场娱乐服务与服务质量第二节仪容、仪表、仪态第三节礼貌、礼节、礼仪第四节夜场日常礼貌用语第五节服务人员的职业道德与服务态度第三章夜场服务日常操作规范与技巧第一节服务员服务操作规范第二节服务技巧第四章楼面部第一节 KTV包房第二节 DISCO演艺大厅第三节传送部第四节楼面部相关动作流程第五章咨客部第一节咨客主管的岗位职责第二节咨客第六章 DJ服务部第一节 DJ服务经理第二节 DJ服务员第七章会员部第一节娱乐业会员制介绍第二节会员部各岗位职责及工作流程第三节会员部形象小姐、行政秘书岗位职责、工作规范及营业中注意事项第四节入会申请表格及不同会员的会员权益介绍第八章出品部第一节酒吧第二节酒吧设备、用具、杯具介绍及用途第三节西厨人员各岗位职责及工作程序第四节西厨食品介绍第九章保安部第一节保安部各岗位职责及基本规定第二节消防安全第十章财务及人事管理第一节财务培训第二节人事管理第十一章 PA、布草管理第一节 PA部各岗位工作职责及工作流程第二节 PA部日常卫生工作第三节布草房、员工更衣柜管理第十二章酒水知识第一节酒水的概论第二节软饮料第三节硬饮料第四节种类酒水的服务及饮用方法第十三章雪茄、香熏知识第一节雪茄第二节香熏第十四章营业中客人投诉突发事件的应用与处理第一节处理客人投诉第二节突发事件应处理方案第三节夜场营业中突发事件处理方法与技巧第十五章各种表格运作介绍第十六章夜场金牌服务参考50例第十七章夜场日常英语会话及酒水牌第十八章实操与考核

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