餐饮服务员岗位职业技能培训教程--聚文网

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内容简介

为了弥补目前教育体制与人才市场需求的脱节状态，全面来提升学员的综合就业力，培养企业需求的复合型人才，CAC教育机构按照劳动保障部提出的以就业为导向，以企业实际需求，编制了《CAC职业（岗位）培训系列教材》，本系列教材的编写是根据“中国就业促进会中国大学生就业促进工程”和“全国1+N复合型人才职业培训项目”中所设立的岗位进行编写，在学员参加相应的岗位培训并经过考核合格，可以获得国家承认的《就业能力证书》或《职业培训证书》。《CAC职业（岗位）培训系列教材》使用对象为学完基础课程的相关专业的在校大学生和进一步提高实训技能方面的专业人员。目的是提高学员自学能力和实践动手能力，其次是培养学员探索和分析归纳创新能力，将学员学习的技术技能同他将来的工作岗位紧密结合起来。CAC职业（岗位）培训系列教材实现了学生学习与就业间的“无缝对接”。

作者简介

陈树，专业从事酒店饮食管理工作二十多年，具有丰富的实践经验。曾任佛山市宝华酒店经理，广州市新昌大酒店总经理，马来西亚东方海鲜大酒店次食总监，香港中国饮食研究院副院长。现任中国工商管理研究院酒店饮食管理研究中心主任。

导读导读一岗位培训（自修）实施流程导读二岗位培训（自修）本书导引导读三岗位培训（自修）课程设置导读四岗位培训（自修）自我评估第1讲餐饮服务员岗位认知第1课时餐饮服务员岗位描述一、服务前的准备工作二、餐饮过程中的服务工作三、餐饮服务结束后的清理工作四、检查、清洗、擦亮服务用具第2课时餐饮服务员岗位要求一、操作技能要求二、专业素质三、餐饮服务员的职业道德要求四、餐饮服务员必备素质要求五、餐饮服务须养成的习惯本讲思考第2讲举止礼仪培训第1课时餐饮服务员仪态培训一、餐饮服务员的站姿二、餐饮服务员的坐姿三、餐饮服务员的走姿四、餐饮服务员的蹲姿五、餐饮服务员的手势第2课时餐饮服务员的仪表培训一、仪容要求二、着装要求三、整体仪表要求第3课时餐饮服务员的礼貌一、餐饮服务工作中的礼貌用语二、电话礼貌三、展示微笑的魅力本讲思考第3讲餐厅基本操作技能培训第1课时摆台一、摆台的基本要求二、台布铺设三、中餐台面四、西餐台面 …… 第4讲餐饮散客对客服务培训第5讲宴会与团体餐服务培训第6讲餐饮服务技巧培训模拟测试参考文献

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