中国食物

字数: 300000.0
装帧: 平装
出版社: 江苏人民出版社
作者: 尤金·N·安德森著马孆等译
商品条码: 9787214031730
版次: 1
开本: 16开
页数: 292

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内容简介

《中国食物》是一部有关中国食物的内容广泛且引人入胜的历史学和人种学著作。《中国食物》作者尤金·N·安德森从上古史入手，展示了食物如何从一开始就在中国的官府政策、宗教仪式和身体营卫诸方面占据着中心位置，然后顺着时间线索把笔触一直伸向当代中国，丰富、迷人而又发人深思地描述了中国饮食文化的地区多样性。

作者简介

尤·N·安德林（E.N.Anderson），1967年于伯克利加州大学获博士学位，现任美国河滨加州大学人类学教授。主要研究生态人类学，特别是有关食物之生产与消费的生态学，以及人类究竟如何利用、分类和认识他们的资源。其代表作品有《心中的生态学：情感、信仰与环境》（1996）

序
鸣谢
年表
第一章自然环境
第二章史前史与历史的发端
第三章至关重要的一千年：周朝到汉朝
第四章来自西方的食物：中世纪的中国
第五章食物体系的确立：宋朝以及诸征服王朝
第六章内卷化：中华帝国的晚期
第七章传统农业的顶峰
第八章今日中国食品
第九章一些基本烹调法
第十章区域和地方
第十一章食物的传统药用价值
第十二章食物在社会中
……