绍兴菜烹饪技艺

字数: 150千字
装帧: 简装
出版社: 浙江工商大学出版社
作者: 徐海军著作
商品条码: 9787517812975
版次: 1
开本: 其他

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内容简介

《浙江省非物质文化遗产——绍兴菜烹饪技艺》以绍兴菜这一浙江非物质文化遗产的烹饪技艺为主要内容，结合民间故事介绍了一百多道典型菜例，意在唤起人们对非物质文化遗产的重视与保护。全书介绍了单暴、焐、蒸等三十多种绍兴菜烹饪技艺，提供了共百余道传统绍兴菜的烹饪菜谱，既可作为学校地方菜的教学教材，亦可为烹饪爱好者提供参考。