开业筹备:巴国布衣中餐操作手册//布衣餐饮丛书

装帧: 平装
出版社: 四川大学出版社
作者: 赵长俊著
商品条码: 9787561423400
版次: 1
开本: 大32开
页数: 277

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内容简介

布衣餐饮丛书。本书是迄今为止我国有关中餐策划与经营管理的第一部最系统、最实用的操作全书。该书针对我国中餐业发展的现状及趋势，在总结概括巴国布衣6年成功经营管理的基础上，分别对餐饮策划、营销、开业筹备、店铺设计与装修、总经理、人力资源管理、前厅管理、厨政管理、后勤管理、财务管理等方面的管理理论、操作方法进行了专题分析和介绍，并总结出一套针对性较强的操作规程和操作表格。本书十分易于学习和借鉴，是中餐企业投资者、管理者的良师益友。

第一章全局规划：开业筹备操作总流程第二章组建专业化作战兵团：开业筹备组第三章市场可行性研究方案拟制与CIS应用系统设计第四章开业理财：资金筹措与运用第五章缔造核心竞争力：优化配置人力团队第六章地产资本化运作：选房与装修策略第七章工商税务办证第八章效率优先：设备用品配备规程第九章餐厅战略工具：菜单第十章启动市场的中心环节：营销体制筹建第十一章模拟开业：关键点控制第十二章理性与激情：永恒的决胜方略参考文献