餐厅员工培训大全--聚文网

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内容简介

张斌主编的《餐厅员工培训大全（第2版精华版）》从提升餐饮企业各部门员工的业务素质着手，主要讲述了餐厅卫生安全、服务礼仪、基本技能、客人接待、中餐服务、西餐服务、菜品知识、原料的采购与储存等15个方面的内容，由浅入深、循序渐进，旨在帮助员工系统地掌握餐饮服务的技能，在较短的时间内全面达到餐饮服务所要求的基本素质。
《餐厅员工培训大全（第2版精华版）》在上一版的基础上，结合餐厅工作的实际，精心做了相关内容的修订，不仅能满足餐饮企业员工提升业务能力的需求，同时，书中大量的服务培训内容，有助于餐厅管理者制订服务培训计划、开展好培训工作、提升服务水平，是餐饮管理人员的推荐工作手册。

作者简介

张斌，企业管理咨询专家，有扎实的企业管理理论基础，娴熟的管理操作经验，尤其对中小企业管理有独到的见地，为多家中小型企业做顾问咨询。为了使自己的实战经验让更多的企业受益，出版了多部自己的专著，是中信出版社、中国纺织出版社等多家知名出版机构的特约撰稿人。主要作品有《公司管理制度实务及范例大全》《杰出高层经理人手册》等。

第一章  了解餐厅
第二章餐厅员工岗位职责与培训制度
第三章  餐厅卫生与安全培训
第四章餐厅服务员礼仪培训
第五章  餐厅服务基本技能培训
第六章  餐厅菜品推销技巧培训
第七章餐厅接待服务培训
第八章  中餐服务培训
第九章  西餐服务培训
第十章中式菜品知识培训
第十一章  西式菜品知识培训
第十二章  酒、茶及其他饮料服务培训
第十三章  餐厅厨房菜品生产培训
第十四章  餐厅食品原料采购与存储培训
第十五章  餐厅成本与利润
参考文献
附录：餐厅服务员常用口语英汉对照

餐厅员工培训大全

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