人力资源管理//巴国布衣中餐操作手册--聚文网

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内容简介

巴国布衣是一群长期从事文化和管理科学研究的中青年学者于1996年创建的一个以中餐现代化和产业化为核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。巴国布衣以其极具冲击力的策划和成熟的操作完成了中餐企业从家族式、作坊式企业向现代化企业过渡的历史转变，并因其“一个企业救活一个行业”而成为川菜业乃至整个中餐业发展史上的一个里程碑。由巴国布衣创始人、融理论研究者和企业管理专家为一身的何农先生亲自策划的这套《巴国布衣中餐操作手册》，是迄今为止我国有关中餐策划与经营管理的第一部最系统、最实用的操作全书。该书针对我国中餐业发展的现状及趋势，在总结概括巴国布衣6年成功经营管理的基础上，分别对餐饮策划、营销、开业筹备、店铺设计与装修、总经理、人力资源管理、前厅管理、厨政管理、后勤管理、财务管理等方面的管理理论、操作方法进行了专题分析和介绍，并总结出一套针对性较强的操作规程和操作表格。本套手册十分易于学习和借鉴，是中餐企业投资者、管理者的良师益友。希望该书的出版能为所有中餐企业和有兴趣的投资者提供成功的经营秘诀和开店置业的实战指南。

第一章人是最可贵的以人为本的经营人本管理的思想中餐企业人力资源管理的特点中餐企业实现以人为本的经营方法人才决定未来中餐企业面临的机遇与挑战中餐企业为适应变化应具备的条件中餐企业所需要的人才本章小结第二章建立优秀的组合工作分析餐饮业对从业人员的要求中餐企业对岗位分析及其对员工的要求餐厅的组织结构组织结构图的作用与设计原则中餐企业整体结构图总经理办公室人员结构图行政部人员结构图营销部人员结构图前厅部人员结构图厨房部人员结构图财务管理人员结构图创建人员计划设定岗位与等级确定人员编制本章小结第三章组建团队招聘的准备工作餐厅人员需求和供给分析餐厅工作分析招聘小组的建立招聘信息的发布人员甄选餐厅人员招聘原则申请表个人简历面试测试员工的录用与就位全面筛选计划建立员工档案本章小结第四章员工培训培训的意义培训对企业的作用培训的原则培训对员工的作用培训的特点 …… 第五章管理人员开发第六章绩效评价第七章职业管理第八章建立有效的薪酬制度第九章坦然面对劳资关系第十章员工保障与工作安全第十一章决胜人力资源战略

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