酒店人力资源管理--聚文网

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舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

    到2020年，中国将成为世界上靠前位旅游接待大国和第四位客源输出国。因此，这对旅游酒店从业人员的素质提出了更高的要求，培养应用型、复合型的不错旅游酒店人才也成为旅游酒店职业教育和职业培训的光荣使命。
    本书为适应旅游酒店职业教育和职业培训发展的要求，突出职业教育以能力为本位，重视实践能力的培养的特色。理论以够用为度，进一步加强了实践性教学内容，以满足旅游酒店从业人员和毕业生所从事职业的实际需要。内容包括酒店人力资源管理导论、酒店人力资源规划、为酒店聘用很好人才、为酒店很好绩效而培训、酒店员工激励管理、酒店薪酬管理、酒店员工绩效考核等。
    本书内容包括酒店人力资源管理导论、酒店人力资源规划、为酒店聘用很好人才、为酒店很好绩效而培训、酒店员工激励管理、酒店薪酬管理、酒店员工绩效考核等。结构新颖，各章、节内容简明、清晰、流畅，并有大量的图片、实物照片或图表格式等将各个知识要点形象、生动地表现出来，有利于学生更好地理解教材内容，提高学生学习的兴趣。

第一章餐饮管理概述第一节餐饮业的构成与特征第二节饮食文化与未来餐饮发展趋势第三节餐饮管理的特点与对策第四节餐饮部的组织机构与岗位职责第二章菜单策划与设计第一节菜单的价值和种类第二节食品营养第三节菜单的内容与设计第四节菜单定价第三章餐饮原料采购与保管第一节食品原料采购管理第二节食品原料验收管理第三节食品原料储存管理第四节原料发放与盘存管理第四章厨房生产管理第一节厨房生产管理的特点第二节厨房的设计与布局第三节厨房设备及用具管理第四节厨房产品生产质量管理第五章餐饮服务管理第一节用餐服务方式第二节餐饮服务环节第三节服务质量管理第六章餐饮促销管理第一节餐饮促销概述第二节餐饮内部促销第三节餐饮外部促销第四节主题餐饮促销策划第七章餐饮成本管理第一节餐饮成本的类型与特点第二节餐饮成本核算第三节餐饮成本控制第八章餐饮卫生与安全管理第一节食品污染分类第二节食品卫生控制对策和法规第三节对食物中毒事故的预防第四节餐饮生产与经营卫生管理参考文献

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