齐民要术导读

国学不腐更不会朽，它是清新而流动的活水，亘古常青，生杌盎然。有鉴于此，我社组织学术界的一流专家，编辑了这套《国学大讲堂》。《国学大讲堂》涵盖文学、历史、哲学、科学等多方面，分册导读，重点在“导”，力求用较短的篇幅，使广大读者对这些元典有较为全面的认识，既能发掘文化瑰宝，又可辨别、扫除障眼的糟粕。 本书为《齐民要术导读》分册。     本书系涵盖文学、历史、哲学、科学等多方面，分册导读，重点在“导”，力求用较短的篇幅，使广大读者对这些元典有较为全面的认识，既能发掘文化瑰宝，又可辨别、扫除障眼的糟粕。

缪启愉，生于1910年，去世于2003年，浙江义乌人。中国农业科学院研究员，南京农业大学教授，国家古籍整理出版规划小组顾问，中国农学会顾问，国家新闻出版署《中华大典》编纂委员，政府特殊津贴享受者，著名农史学家。出版《东鲁王氏农书译注》，《元刻农桑辑要校释》等著作、论文六百余万字。出版的《齐民要术导读》、《齐民要术校释》、《齐民要术译注》曾获多个部门的奖励。

第一部分  导言   第一章  阅读《齐民要术》的入门知识     一、《齐民要术》的作者、成书年代和农业地区     甲、作者和成书年代     乙、记述的农业地区     二、《齐民要术》是怎样写成的     甲、《齐民要术》是农业实践的结晶     乙、贾思勰的写作态度     三、怎样读《齐民要术》     甲、《齐民要术》的版本     乙、《齐民要术》的结构体系     丙、读法：分清主次，循序渐进     读者参考书目     四、《齐民要术》内容的真假问题     甲、多出来的问题     乙、少去的问题   第二章  《齐民要术》在国内外农学史上的学术地位     一、为什么要学习《齐民要术》     二、《齐民要术》在中国古农书中的地位     甲、《要术》前后的古代农书，贾思勰为什么要这样写     乙、《要术》在古代农书中的地位     三、《齐民要术》在国内外     甲、《要术》在国内的广泛流传和整理研究     乙、《要术》在国外的高度重视及其研究   第三章  研读《齐民要术》首先必须克服和搞清楚的问题     一、排除阅读上文字的干扰     二、《齐民要术》的技术性词语     甲、耕作     乙、土壤墒情与土壤状况     丙、播种方法与无性繁殖     丁、中耕管理     戊、收获     己、畜禽     庚、酿造     三、《齐民要术》是在怎样的历史社会条件下产生的     甲、后魏的汉化和农业的兴衰     乙、《齐民要术》处于大动乱的社会背景中   第四章  对《齐民要术》的进一步研究     一、《齐民要术》的思想体系     甲、“农本”的思想根源     乙、革新前进的观点     丙、朴素的辩证观点     丁、尊重自然规律     戊、发挥人的主观能动作用     己、强调实践，强调积极劳动     庚、强调节俭、备荒     二、《齐民要术》的科学成就     甲、以保墒防旱为中心的精细技术     乙、种子处理和选种育种     丙、播种技术、轮作和间混套种     丁、关于动植物的保护和饲养     戊、对生物的鉴别和对遗传变异的认识     已、关于微生物的利用     三、《齐民要术》与世界农业的比较研究     甲、《要术》时代和欧洲中世纪时代的农业和农学著作     乙、现代农业危机与中国传统农业 第二部分  原文选读及评说   齐民要术序   齐民要术卷一     耕田  第一     收种  第二     种谷  第三   齐民要术卷二     黍穄  第四     大豆  第六     种麻  第八     大小麦  第十     水稻  第十一     胡麻  第十三     种瓜  第十四   齐民要术卷三     种葵  第十七     蔓菁  第十八     种蒜  第十九     种葱  第二十一     种韭  第二十二     种胡荽  第二十四   齐民要术卷四     栽树  第三十二     种枣  第三十三     插梨  第三十七     柰、林檎  第三十九     种椒  第四十三   齐民要术卷五     种桑、柘  第四十五     种竹  第五十一     种红蓝花、栀子  第五十二   齐民要术卷六     养牛、马、驴、骡  第五十六     养羊  第五十七     养鸡  第五十九   齐民要术卷七     造神曲并酒  第六十四     白醪曲  第六十五皇甫吏部家法 后记