中医食方食品概论--聚文网

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内容简介

本书上篇详细论述了古代“药食同源”的理论，结合现代“药食同源”的名称，区分了古、现代“药食同源”概念和范围的异同。还就中医食方食品与现代营养免疫学的关系进行了讨论。下篇的各论部分，对2002年国家原卫生部发布的87种既是食品又是药品的物品、可用于保健食品的药食同源物品，2014年国家卫计委发布新增按照传统既是食品又是中药材物质，以及分为五谷杂粮、畜禽蛋乳、水产鱼、蔬菜菌藻类的具有药食同源属性的常用“普通饮食”性能功效和食疗应用，以【性味归经】、【功效应用】、【主要成分】、【药理研究】、【用量用法】、【用药宜忌】、【现代应用】为体例，进行了归纳整理。

上篇总论
第一章药食同源的概念和药食同源物质
一、药食同源的概念
(一)什么是食物
(二)什么是药物
(三)药物与食物的关系
(四)药食同源理论
1.广义药食同源的概念
2.狭义药食同源的概念
3.广狭义药食同源概念的区别
4.对药食同源理论的新认识
5.结论
二、药食同源物质(食物)的性能
(一)药食同源物质(食物)的性能概念
(二)药食同源物质(食物)的性能理论
1.食物的“性”
2.食物的“味”
3.食物的归经
4.食物的升降浮沉
5.食物的补泻
第二章中医食方食品的概念
一、什么是食品
二、什么是药食同源食品
(一)药食同源食品的范围
(二)按药食同源食品加工配料分类
(三)按药食同源食品的制作剂型分类
(四)药食同源食品的应用举例
1.鸭肉+山药+中医本草素(茯苓、薏苡仁)
2.牛肉+番茄+中医本草素(覆盆子、芡实)
3.猪肉+大蒜+中医本草素(白扁豆、大枣)
4.羊肉+黑豆+中医本草素(甘草、生姜)
5.鸡肉+板栗+中医本草素(沙棘、大枣)
6.豆腐+萝卜+中医本草素(山茱萸、肉桂)
7.鲤鱼+米醋+中医本草素(肉桂、干姜)
8.羊肉+生姜+中医本草素
9.牛肉+土豆+中医本草素(花椒、干姜)
10.猪肝+菠菜+中医本草素(黑胡椒、干姜)
11.腊八粥+中医本草素(葛根、决明子)
12.猪肝+大青椒+中医本草素(栀子、蒲公英)
13.胡萝卜+肉+中医本草素(金银花、栀子)
14.鱼+豆腐+中医本草素(干姜、花椒)
15.西兰花+芥末+中医本草素(淡豆豉、淡竹叶)
16.豆类+绿叶蔬菜+中医本草素(旅绿豆、莲心)
17.芝麻+海带+中医本草素(芡实、扁豆花)
18.瘦肉+大蒜+中医本草素(桔皮、甘草)
三、中医食方食品的概念
(一)中医食方食品的涵义
……
下篇各论

中医食方食品概论

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