酒吧精细化服务与规范化管理指南--聚文网

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内容简介

本书主要分为三大部分：酒吧组织架构与人员配置部分，讲述了酒吧组织架构、酒吧人员配置、酒吧作业特点等内容；酒吧精细化服务与流程部分，讲述了职业道德培训、服务礼仪培训、服务规范培训、作业流程培训、酒水服务培训和烟草服务培训等内容；第三部分主要讲述酒吧规范化管理与控制。

第一章酒吧精细化岗位职责
第一节管理层员工岗位职责
岗位0l：总经理岗位职责
岗位02：楼面经理岗位职责
岗位03：客户经理岗位职责
岗位04：楼面主管岗位职责
岗位05：客户主管岗位职责
岗位06：楼面领班岗位职责
岗位07：吧台主管岗位职责
岗位08：厨部主管岗位职责
岗位09：人力资源主管岗位职责
岗位10：后勤主管岗位职责
岗位11：保安部主管岗位职责
第二节基层员工岗位职责
岗位01：服务员岗位职责
岗位02：吧员岗位职责
岗位03：存包员岗位职责
岗位04：出品员岗位职责
岗位05：调酒师岗位职责
岗位06：厨师岗位职责
岗位07：收银员岗位职责
岗位08：仓管员岗位职责
岗位09：采购员岗位职责
岗位10：保洁员岗位职责
岗位ll：人力资源专员岗位职责
岗位12：会计岗位职责
岗位13：出纳员岗位职责
岗位14：万能工岗位职责
岗位15：保安员岗位职责
第二章酒吧精细化服务知识
第三章酒吧精细化服务规范
第四章酒吧规范化管理制度
第五章酒吧精细化管理表单
附录(一)：特别饮料制作
附录(二)：鸡尾酒制作
附录(三)：咖啡制作
附录(四)：鲜榨果汁制作
附录(五)：果盘及水果捞制作
附录(六)：自制茶水制作

酒吧精细化服务与规范化管理指南

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