情调烧烤

出版社: 安徽科学技术出版社
作者: 杨向东著
商品条码: 9787533735111
版次: 1
开本: 32开
页数: 0

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内容简介

本书由烧烤的实用性入手，讲求“体用结合”，在中外饮食文化频繁交流的今天，更是萃集古今中外的烧烤制法，从原理到操作，求其实用，运用于不同环境；有“因陋就简”的露天篝火烧烤，有竹烤、自助烧烤，也有使用各种烧烤炉的“标准”烤制方法，烧烤爱好者可以自由选择。

第一章烧烤文化烧烤的起源和传说烧烤的文化传播和比较异国烧烤特色趣谈第二章烧烤预备攻略烧烤食材烧烤调料烧烤器具与燃料第三章烧烤方法、技巧攻略烧烤原理和基本步骤烧烤技巧与要诀烤制食物的火候与时间各类烧烤方法第四章烧烤进阶攻略野外烧烤的实战准备野外烧烤现场操作野外烧烤之无具野炊健康烧烤攻略第五章河鲜、海鲜、禽类烧烤海鲜类烧烤烤河鲜烤禽类第六章肉类烧烤烤牛羊肉猪肉类烧烤野味特色烧烤第七章素烧烤、烧烤佐食烤蔬菜、水果烤主食、副食烧烤配莱、汤菜第八章中外传统名烤及其自制北京烤肉巴西烤肉黄家烤肉烤方《又名烤方肋) 叉烧肉皮片乳猪北京烤鸭常熟叫化鸡传统南味烤鹅法国蜗牛