我的第一本面包书--聚文网

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内容简介

在《我的靠前本面包书》中，石泽清美女士将其近10年的面包制作经验大公开，从面包制作材料、工具的选择，到常见专业用语的解析以及常见问题大汇总，全面解开面包制作基本技法的秘密。
再超详尽介绍了5大基本款面包，如佐餐面包、吐司、可颂、法式面包、天然酵母面包的发酵及制作方法，以及这5大面包的N种变形，让读者可以举一反三，做出适合自家的面包款式。
本书可作为烘焙初学者的面包指导用书，零基础，零失败。

作者简介

石泽清美，料理研究家。从日常饭菜的烹饪，面包、甜点的制作到食品保存等都有广泛涉及。本书的低糖甜点配方是为正在减肥及需要控制血糖又想吃甜点的朋友特意研制的。

制作面包的流程&注意事项5
PART1基本款佐餐面包及其26种变形9
松软佐餐面包11
橄榄形面包与汉堡面包20
核桃葡萄干玛格丽特卷24
甘纳豆面包26
奶酪面包28
培根卷30
芝麻卷33
香肠卷35
火腿卷35
金枪鱼玉米卷38
牛奶白面包40
酸奶蜂蜜面包42
蓝莓面包44
黄油卷46
肉桂卷49
黑砂糖香蕉面包圈52
香甜樱桃卷54
黑芝麻辫子56
蜂蜜柠檬面包58
豆沙面包60
蛋奶面包62
蜜瓜面包65
咖喱面包68
红酒面包71
免揉百吉圈73
全麦粉百吉圈76
PART2基本款吐司及其6种变形&使用家用面包机制作基本款牛奶吐司及其4种变形79
吐司81
葡萄吐司84
巧克力卷心吐司86
栗子吐司88
枫糖吐司90
豆腐吐司92
南瓜吐司94
使用家用面包机制成的牛奶吐司97
杂粮吐司100
南瓜葡萄干吐司101
培根胡椒吐司102
全麦粉核桃吐司103
PART3基本款可颂及其8种变形105
可颂107
巧克力可颂112
杏肉酥皮面包114
甜橙酥皮面包116
杏仁丹麦酥118
布里欧修120
米兰式大蛋糕124
咕咕霍夫126
果子甜面包128
PART4基本款法式面包及其9种变形131
法式面包133
培根麦穗137
奶酪法式面包138
白蘑菇面包140
法式乡村面包142
无花果乡村面包144
坚果&干果面包146
黑麦酸面包148
荞麦粉面包150
米粉面包152
PART5基本款天然酵母面包及其3种变形155
天然酵母面包159
天然酵母糙米面包162
核桃酵母面包165
美味坚果&干果面包167
PART6速成面包8种171
比萨173
佛卡夏175
印度馕178
花卷180
酵母薄饼183
比利时华夫饼185
甜甜圈188
酵母松饼190
PART7制作面包的基础知识193
制作面包的必备材料194
制作面包的实用工具199
制作面包的专业用语203
制作面包时的常见问题206

我的第一本面包书

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