大厨创新菜肴关键点全图解--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

创新已经成为现代社会的主旋律，菜肴创新更是餐饮业的永恒主题。陈常选、沈健基、双福主编的《大厨创新菜肴关键点全图解(附光盘)/大厨推荐阅读系列》从多角度出发，为广大厨师和烹饪爱好者介绍了菜肴烹制的创新途径和创新点，为菜品创新提供思路。本书还精选了包括蔬菜类创新莱、肉禽类创新菜、河海鲜类创新菜、豆蛋奶类创新菜、五谷杂粮类创新菜等68道创新菜，并详细阐述其思路和方法，更有烹调知识拓展，让大家在丰富创新思路的同时，了解更多的食材和烹饪技法知识。
本书图文并茂，菜品造型精美，原料、制作步骤详细，一步一步指导大家制作创新菜，将是您厨艺创新的有力助手。

作者简介

陈常选，国家烹饪大师、不错烹饪技师。精通鲁菜、川菜、淮扬菜及青岛地方菜等，擅长研发创新菜及各色新潮菜品。拥有丰富的星级酒店经营、管理经验，现为澳大利亚外商独资的靠前五星级酒店得宝湾海景大酒店行政总厨、餐饮总监（兼任）。曾多次参加青岛电视台美食栏目的节目制作，主编十余部烹饪图书。

四季创新菜肴索引
第一章创新菜肴概述
创新菜肴的概念和意义
创新菜肴的特点
创新菜肴烹制创新途径
创新菜肴的创新点
第二章蔬菜类创新菜
蒜仔瑶柱豆苗
松子珍蘑生菜包
一品清香白菜
胶东海参焖鲈鱼
番茄鲜奶炒芙蓉
缤纷玉带
酿雪梨
咕咾薯仔
糖醋茄
掐菜牛肉丝
培根甜豆马铃薯
蜜汁南瓜
油渣圆白菜
百合鲜笋番茄盏
冬瓜鸡蓉羹
吉利炸萝卜丸
五彩冬瓜卷
菠菜虾仁
第三章肉禽类创新菜
五花莲心肉
鲜果香鸡球
鸭舌扒牛宝
金瓜猪手
寿司羊排
翡翠蹄筋
酸菜肥肠
松子鸭颈
新疆椒麻鸡
茄汁牛肉饼
黄油焗鸡片
草香五花肉
芒果火鸭筒
第四章河海鲜类创新菜
芒果芙蓉鱼
铁观音煎银鳕鱼
脆皮鱼饺
牛奶鱼线
鱼鲜香芒卷
香芋炯鲢鱼头
卡夫酱虾球
腐竹剁椒蒸带鱼
豉香鱿鱼基围虾
锅塌海捞虾
豆腐皮香芹虾
锅烧花蛤肉
蒜香鳕鱼
金汤酿刺参
香果多宝鱼
豆浆鱼片
糖醋芋头虾饼
盐焗枸杞虾
椒盐虾
鲜鱿蛋黄筒
咖喱扇贝
第五章豆蛋奶类创新菜
炒鲜奶
鲜奶虾蛊
浓汤烘蛋
蚝油嫩豆腐
鲜奶燕麦鸡蛋蛊
挂霜黄菜
上汤香菇蛋
蜇头芙蓉蛋
第六章五谷杂粮类创新菜
鲍参煲大麦
香菇薏米饭
海鲜香米饭
五彩海鲜糯米球
玉米西瓜羹
炒红薯玉米粒
炸苹果菠萝圈
中式烤鸭汉堡

大厨创新菜肴关键点全图解

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足