清淡饮食 您吃对了吗

《清淡饮食 您吃对了吗》所谓的清淡饮食，也就是我们经常提倡的低脂、低盐、低油，这“三低”的饮食方式。许多人大概都有过这样的经历，身体不适后去看医生，医生开完药方后都会叮嘱一句：“回家后尽量吃些清淡的食物”，那么清淡饮食究竟为何物？就是大多数认为的青菜豆腐加白粥吗？本书将一一解开您的疑问。

陈勇，中国公共营养师不错营养师，北京市营养师协会会员，中国营养师协会会员，北京鼎灏新绿饮食文化发展中心总营养指导师。

第一章 吃什么：取法天然植物，大自然对饮食启示
论食物的重要性：植物性食物是人类的天然食物
食物价值面面观：悉数各类食物的营养价值
有的放矢：人体都需要哪些营养素
清淡饮食是老祖宗遴选的食物清单
食宜清淡，于身有补，于心有益
第二章 怎么吃：食淡得舒，还清淡饮食一个正解
您吃对了吗？还原医嘱中真正的清淡饮食
清淡饮食的营养配比七原则
清淡饮食≠吃素：认清清淡饮食的误区
肥甘厚味VS清淡饮食：为什么要选择清淡饮食
清淡饮食是膳食平衡的基础
什么样的人适合清淡饮食
清淡饮食的益处和注意事项
第三章 生活中的清淡饮食都包括哪些
主食以谷类为主
大米
小米
糯米
紫米
薏米
黑米
高粱米
糙米
小麦
大麦
燕麦
荞麦
玉米
豆薯搭配为辅
黄豆
绿豆
红豆
黑豆
豇豆
青豆
扁豆
芸豆
豌豆
豆腐
红薯
马铃薯
山药
芋头
南瓜
多吃蔬菜水果
白菜
油菜
菠菜
西蓝花
洋葱
莲藕
空心菜
茼蒿
芹菜
生菜
韭菜
胡萝卜
白萝卜
茄子
甘蓝
冬瓜
黄瓜
西红柿
莴笋
豆芽
彩椒
苦瓜
丝瓜
西葫芦
平菇
香菇
金针菇
黑木耳
苹果
香蕉
菠萝
草莓
葡萄
荔枝
樱桃
猕猴桃
柑橘
梨
芒果
西瓜
适量坚果，营养全面
核桃
芝麻
腰果
杏仁
松子
栗子
花生
红枣
龙眼
莲子
百合
蛋奶肉类这样吃
鸡蛋
鹌鹑蛋
牛奶
羊奶
酸奶
瘦猪肉
牛肉
羊肉
鸡肉
鲤鱼
鲫鱼
三文鱼
草鱼
鲈鱼
鲢鱼
虾
第四章 留住食物真味与营养：如何才能吃得清淡
学会享受食物的真味和营养
过于“重口味”，您彻底了解吗
第五章 择时而食：四季清淡饮食怎么吃
不同体质的饮食建议
春季易上火，饮食清淡消春火
夏季饮食清淡，消暑防病
秋季要防燥，调味料少用保健好
冬季清淡饮食，温暖又滋补
第六章 食有所属：不同生理阶段清淡饮食的重点
婴儿：宜少糖、无盐、少油、不加调味品
幼儿：低盐、少糖、少调味品、精加工
学龄前儿童：不挑食、不偏食、少吃零食
青少年期：成长期养成营养、清淡的饮食习惯
孕妈妈：低盐、低糖、低脂、保证能量供应
乳母：低盐、低糖、无刺激、营养充足
男性：清淡饮食，风度翩翩
女性：饮食清淡，塑造体形
老年人：合理营养，清淡少盐
第七章 药食同源：疾病疗养，清淡饮食很关键
感冒
咳嗽
急慢性胃炎
消化性溃疡
便秘
腹泻
痔疮
贫血
鼻炎
脂肪肝
糖尿病
高血压
冠心病
高脂血症
更年期综合征
神经衰弱
失眠
耳鸣
癌症
痛风
第八章 特殊情况：清淡饮食要这样吃
高温环境下的作业者
低温环境下的作业者
经常接触电离辐射者
脑力劳动者
经常熬夜者
经常接触化学毒物者
长期吸烟者
手机控、电脑控
参考文献

我们去医院看病，听医生说得最多的一句话就是“多喝水，饮食要清淡”。饮食怎么才算清淡？十个人中八九个回答：“不吃肉，炒菜少放油。”想当然地认为饮食清淡就是吃素、寡油。实则不然，或者只对了一部分。
br医生讲的清淡饮食，严格意义上是指低盐、低油、低脂、低糖和少辛辣的饮食，即“四低一少”的概念。关于这个概念，本书中的第二章会详细给大家介绍。
br为什么要选择清淡饮食？这是根据我国居民当前的饮食习 惯和不断攀升的高血压、糖尿病、高脂血症等“现代文明病”的数据而来，因为清淡饮食可以预防和辅助治疗这些疾病，可以提升生活质量和健康水平。
br哪些食物是清淡饮食，五谷杂粮、豆薯坚果、蔬菜水果、优质的蛋奶精瘦肉等，都属于清淡饮食。
br清淡饮食，您吃对了吗？清淡饮食不是白菜豆腐兑开水，而是让大家炒菜少放油、少放盐，少吃麻辣烫、烧烤、炸鸡柳、奶油面包、热狗等高热量、高油脂、高糖分及辛辣刺激的食物，这些食物是肠胃疾病、富贵病（高血压、糖尿病、高脂血症等）和亚健康的重要诱因。
br什么人适合清淡饮食？植物性食物是大自然赐予人类最原始、最美好的食物，用最原始的手法做出最清淡的饭菜，适合所有人群。
br明朝养生保健专书《修龄要旨》中有一首歌诀：“厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师。三千功行从此始，淡食多补信有之。”只有口味清淡，才能体会食材的味道，心境淡泊才能感知生活的细节，以此滋养心灵，必然好过用外界的刺激填补内心。
br希望看到本书的朋友，都能听从大自然的话，大自然给什么就吃什么，做到拥有一个舒坦的胃、平和的心，在清淡饮食中，守护自己和家人的健康，在清淡中多得补益。
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