中国徽菜标准

字数: 1124000
装帧: 精装
出版社: 安徽科学技术出版社
作者: 安徽标准研究院（余广宇）
商品条码: 9787533745295
版次: 1
开本: 16开

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内容简介

本书是一本有关安徽省菜谱的标准用书。主要内容包括：序、皖南风味菜品标准、皖江风味菜品标准、皖北风味菜品标准、合肥风味菜品标准等。

序
综合标准
DB34/T 581—2006 徽菜标准体系表
DB34/T 970—2009 徽菜标准编制规则
DB34/T 971—2009 徽菜信息分类与编码
DB34/T 646—2006 农家乐餐馆厨房规范
皖南风味菜品标准
DB34/T 934—2009 徽菜徽州臭鳜鱼
DB34/T 932—2009 徽菜徽州毛豆腐
DB34/T 933—2009 徽菜绩溪干锅炖
DB34/T 931—2009 徽菜胡氏一品锅
DB34/T 935—2009 徽菜红烧划水
DB34/T 936—2009 徽菜石耳炖土鸡
DB34/T 937—2009 徽菜红烧石鸡"
DB34/T 938—2009 徽菜中和汤
DB34/T 956—2009 徽菜笋焖饭
DB34/T 957—2009 徽菜绩溪炒粉丝
DB34/T 958—2009 徽菜冬瓜烧鱼
DB34/T 959—2009 徽菜全家福
DB34/T 960—2009 徽菜火腿炖甲鱼
DB34/T 961—2009 徽菜问政山笋
DB34/T 950—2009 徽菜茶笋炖排骨
DB34/T 951—2009 徽菜葛粉圆子
DB34/T 952—2009 徽菜笋干烧肉
DB34/T 953—2009 徽菜徽式鳝糊
DB34/T 962—2009 徽菜干贝萝卜
DB34/T 963—2009 徽菜红烧石斑鱼
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