味中味(味蕾上的历史记忆)/文物图像历史系列--聚文网

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内容简介

《中庸》说“人莫不饮食也，鲜能知味也”，在每日的饮食中，味中有味，深层次的体味是有难度的。个中三昧，在于个体的体验，在于群体的记忆。味蕾上的记忆，是一种最深刻的记忆，这种记忆体现了深厚的时空传统。
王仁湘所著的《味中味(味蕾上的历史记忆)》是一本探讨古代中国人对味道的追求和理念的书，《味中味(味蕾上的历史记忆)》也是一部探讨古代舌尖上的中国的佳作，也是可读性与观赏性较高的一本普及读物，有助于读者积累知识，了解中国古代饮食文化。

代序：知味与至味／007
壹食来有自
饥饿的猎人：有700亿从地球上走过／012
食鳄先民／015
农业文明：新石器时代的风景／017
新奇滋味：远方传来的诱惑／024
引进与融合：番菜、西餐与快餐／030
西来美食：小麦／034
馒头的诞生／036
文明的调味品／045
盐：从火煎到日晒／048
澜沧江边晒盐女／052
海景奇观：袖珍晒盐场／056

贰五味调和
无味之味： “大羹”与“玄酒” ／062
五谷、五味与五脏／064
煎饼：5000年的滋味／070
4000岁：面条的年龄／072
汉晋时尚：烤肉串／077
西汉贵族的菜单：马王堆食简／080
古代饺子的模样／082
小食与点，心／085
古代市肆小食／088
小食：古代节令主打食物／091
御膳不拒小食／099

叁炊烟袅袅
古老的石烹与陶烹／104
火之家：火塘与火灶小传／109
蒸蒸日上：蒸食技术／118
汉代庖厨图景／122
彩绘砖画：魏晋时代饮食烹饪风俗图卷／132
古代冰井与冰厨／136
古代厨师的地位／144
宋代厨娘好风光／146

肆酒茶之间
“天之美禄” ／150
酒池的悲剧／153
汉代的酒与酒徒／155
乱世酒风：说“七贤”与陶潜／158
“酒家胡”：唐代诗人的最爱／164
酒令如军令／168
酒令中的筹令与棋令／170
碧筒饮与解语杯／173
从茶食到茶饮／175
茶圣与茶经／178
斗茶／182
敦煌发现：《茶酒论》论酒茶／187

味中味(味蕾上的历史记忆)/文物图像历史系列

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