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内容简介

本书按照鱼的烹饪方式划分章节，分为”有鱼的菜肴才香、有鱼的汤粥才美、有鱼的主食才饱、有鱼的小食才好”四个章节，既包括了经典的鱼肉大菜、也包括了用鱼肉制出的鲜美的汤粥羹，除此之外，用鱼肉制作的主食、小食也一应俱全。对于鱼的加工处理、常见鱼的品种，也在全书的一开始有详尽的介绍。

作者简介

知识篇
吃鱼的正确打开方式
如何健康吃鱼
比较常见的食用鱼
第一章有鱼的菜肴才香
香辣烤鱼
五豆烧黄花鱼
腐竹菌菇焖鱼煲
焗三文鱼
香烤柠檬三文鱼头
香辣鱼头火锅
五色炒鱼
香梨咕咾鱼
豆豉火焙鱼
番茄文蛤水煮鱼
清蒸武昌鱼
咖喱鱼丸
麻香锡纸带鱼
孔雀开屏鱼
豆瓣啤酒烧鲈鱼
糖醋脆皮鲈鱼
蒜香鱼排
紫苏苦瓜炒鱼片
藤椒鱼
酸甜小炒鱼
豆花花斑鱼
蒜爆鱼
熏九肚鱼
鱼酿橙
豉椒鱼柳蒸豆腐
荸荠鱼肉粉丝煲
咖喱秋刀鱼
蒸鱼糕
蒲烧鳗鱼
土豆泥金枪鱼挞
第二章有鱼的汤粥才美
豆浆鮰鱼汤
香葱无骨鲫鱼汤
菌菇鲫鱼汤
豆腐煎蛋九肚鱼汤
宽粉黄辣丁汤
奶油三文鱼汤
番茄青菜鱼丸汤
辣鱼汤
鱼皮酸辣汤
苋菜银鱼汤
山药竹荪鱼头汤
清炖鱼尾汤
紫苏鸡腿鱼鳔汤
果蔬鱼丸砂锅
翡翠鱼丁羹
莲藕桂花鱼蓉羹
巴沙鱼柠檬羹
丝瓜鮰鱼粥
鱼蓉豆腐粥
番茄鱼片粥
白菜鱼骨粥
鱼片杂粮粥
皮蛋鱼皮粥
生滚鱼片粥
五彩银鱼粥
第三章有鱼的主食才饱
三文鱼蒸饭
鳗鱼盖饭
银鱼香葱汤泡饭
番茄豇豆鱼汤饭
咸蛋黄鲮鱼炒饭
鱼肉时蔬炒饭
时蔬带鱼焖饭
三文鱼泥乳蛋饼
银鱼青菜饼
番茄鱼肉馅饼
豆腐龙利鱼饼
豆豉鲮鱼荷叶饼
舌鳎鱼灌汤包
多宝鱼韭黄包
金枪鱼泡菜馄饨
黄花鱼猪肉水饺
金枪鱼手卷寿司
杏仁鳗鱼烤匹萨
鳕鱼汉堡
叻沙鳕鱼米线
番茄黄花鱼乌冬面
龙利鱼香芹意大利面
第四章有鱼的小食才好
鲟鱼子蔬菜沙拉
金枪鱼紫薯燕麦沙拉
金枪鱼鸡蛋盅沙拉
鹰嘴豆鲷鱼罐沙拉
海苔鱼松蛋糕
三文鱼香橙慕斯
金枪鱼千层蛋糕
鲑鱼卵菠菜可丽饼
鳕鱼派
秋刀鱼面包
沙丁鱼蒜香法棍
鱼蓉燕麦饼干
椒盐酥脆鱼骨
酥炸鱼鳞
鱼泥枣
炸鱼薯条
软滑鱼皮冻
椒盐脆鱼皮
自制小鱼干
铁板奶酪马步鱼
自制鱼肠
芝麻鮰鱼脯

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