装修//巴国布衣中餐操作手册

装帧: 平装
出版社: 四川大学出版社
作者: 张纯渝编著
商品条码: 9787561423448
版次: 1
开本: 大32开
页数: 234

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内容简介

布衣餐饮丛书。巴国布衣是一群长期从事文化和管理科学研究的中青年学者于1996年创建的一个以中餐现代化和产业化为核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。由巴国布衣创始人、融理论研究者和企业管理专家为一身的何农先生亲自策划的这套《巴国布衣中餐操作手册》，是迄今为止我国有关中餐策划与经营管理的第一部最系统、最实用的操作全书。

第一章创造一个充满魅力的世界第二章优异的设计出自深刻的感悟第三章餐厅室内设计的含义、内容和程序第四章餐厅的功能设计第五章餐厅的装修设计第六章餐厅的物理环境和心理环境设计第七章餐厅室内陈设的艺术设计第八章中餐厅的厨房设计第九章餐厅装修的施工监理第十章餐厅装修的工程预算第十一章构造一流的餐饮舞台主要参考文献