中国的野菜轻图典

       一、常见野菜：本书精选生活中最常见、最具营养价值的野菜。每种野菜统一使用中文学名，并配有拉丁文名和各地的别名，保证读者能准确查找认识每一种野菜。“常见”与“营养”是本书筛选的主要标准。

    二、全彩图片：本书为每种野菜配备一张高清晰的彩色照片、一张细致描绘植物各部位特征的彩色手绘图，以图鉴的形式进行清晰展现。

    三、食用方法：野菜营养丰富，但如果没有合适的料理手法，可能难以下咽。本书收录了关于野菜的现代吃法，煎、炒、烹、炸、炖、煮、拌……不仅要让荒郊的野菜登上大雅之堂，而且还要让你吃出新意，吃出健康。

    四、药用功能：作为一本美味与保健兼备的野菜图鉴，本书详细考证各种野菜的药用疗效，为读者提供参考。

关于本书
今天，吃野菜已经不再是像古人一样为了“救荒”，而是为了追求“绿色”“营养”“食疗”，甚至是为了锻炼——爬爬山娱乐一下。很多野菜都含有丰富的维生素、矿物质等，甚至含量比栽种的蔬菜高很多倍。野菜大多生长于山林之中，没受到化肥农药的污染，是纯天然的绿色食品、高品质的无公害食物。它们不仅能丰富餐桌，也可防病治病。
常见野菜有鱼腥草、蕨菜、蒲公英、车前草、黄花菜等数十个品种。全国的野菜共有300余种，本书精选226种野菜，详细介绍每种野菜的别名、分布、形态特征、食用方法及药用功效等，方便读者查询，以便寻找、辨别、食用野菜。

编者序：野菜中的绿色生活
导读
野菜：蔬菜中的隐者
认识野菜的“叶”
认识野菜的“花”
认识野菜的“果”
野菜的4种吃法
出门前的准备

第一章 草本植物
蕨科 Pteridiaceae
1.蕨菜
球子蕨科 Onocleaceae
2.荚果蕨
铁角蕨科 Aspleniaceae
3.鸟巢蕨
三白草科 Saururaceae
4.鱼腥草
里白科 Gleicheniaceae
5.芒萁
蓼科 Polygonaceae
6.苦荞麦
7.扁蓄蓼
8.红蓼
9.水蓼
10.蚕茧草
11.酸模叶蓼
12.酸模
13.巴天酸模
14.虎杖
15.何首乌
藜科 Chenopodiaceae
16.地肤
17.杂配藜
18.灰绿藜
19.小藜
20.藜
21.红心藜
22.盐地碱蓬
23.猪毛菜
苋科 Amaranthaceae
24.反枝苋
25.刺苋
26.凹头苋
27.皱果苋
28.青葙
29.牛膝
30.空心莲子草
商陆科 Phytolaccaceae
31.商陆
32.美洲商陆
马齿苋科 Portulacaceae
33.马齿苋
石竹科 Caryophyllaceae
34.牛繁缕
睡莲科 Nymphaeaceae
35.莲
36.鸡头米
毛茛科 Ranunculaceae
37.芍药花
38.金莲花
十字花科 Cruciferae
39.芝麻菜
40.二月蓝
41.独行菜
42.荠菜
43.豆瓣菜
44.沼生？菜
45.球果？菜
46.无瓣？菜
47.绿豆草
48.播娘蒿
49.板蓝根
50.遏蓝菜
景天科 Crassulaceae
51.景天三七
52.山葵
蔷薇科 Rosaceae
53.龙牙草
54.蛇莓
55.委陵菜
56.朝天委陵菜
57.鹅绒委陵菜
豆科 Fabaceae
58.野大豆
59.紫花苜蓿
60.南苜蓿
61.救荒野豌豆
62.歪头菜
63.二色棘豆
秋海棠科 Begoniaceae
64.中华秋海棠
酢浆草科 Oxalidaceae
65.酢浆草
66.红花酢浆草
大戟科 Euphorbiaceae
67.铁苋菜
锦葵科 Malvaceae
68.冬葵
69.蜀葵
70.黄秋葵
报春花科 Primulaceae
71.珍珠菜
堇菜科 Violaceae
72.紫花地丁
伞形花科 Apiaceae
73.刺芹
74.水芹
75.山芹菜
76.野胡萝卜
77.荇菜
旋花科 Convolvulaceae
78.打碗花
紫草科 Boraginaceae
79.附地菜
唇形科 Lamiaceae
80.罗勒
81.毛罗勒
82.活血丹
83.益母草
84.夏枯草
85.甘露子
86.地笋
87.紫苏
88.薄荷
89.香薷
90.藿香
茄科 Solanaceae
91.少花龙葵
92.酸浆
玄参科 Scrophulariaceae
93.水苦荬
94.地黄
车前科 Plantaginaceae
95.大车前
96.平车前
败酱科 Valerianaceae
97.黄花龙芽
桔梗科 Campanulaceae
98.桔梗
99.党参
100.羊乳
101.展枝沙参
菊科 Compositae
102.马兰头
103.鳢肠
104.菊花
105.鼠曲草
106.芦蒿
107.柳叶蒿
108.牛蒡
109.野艾蒿
110.野茼蒿
111.刺儿菜
112.大刺儿菜
113.泥胡菜
114.桃叶鸦葱
115.黄鹌菜
116.蒲公英
117.苣荬菜
118.苦苣菜
119.山莴苣
120.紫花山莴苣
121.抱茎苦荬菜
122.野苦荬菜
123.茵陈蒿
124.菊芋
125.款冬花
126.碱菀
127.紫菀
泽泻科 Alismataceae
128.野慈姑
鸭跖草科 Commelinaceae
129.鸭跖草
雨久花科 Pontederiaceae
130.鸭舌草
131.凤眼莲
莎草科 Cyperaceae
132.荸荠
百合科 Liliaceae
133.黄花菜
134.黄精
135.玉竹
136.麦冬
137.薤白
138.野韭菜
139.山韭
140.蒙古韭
141.山丹百合
142.有斑百合
143.天韭
禾本科 Poaceae
144.野燕麦
145.竹笋
146.芦苇
147.白茅
148.薏苡
薯蓣科 Dioscoreaceae
149.薯蓣

第二章 藤本植物
豆科 Leguminosae sp
150.葛
151.紫藤
葫芦科 Cucurbitaceae
152.绞股蓝
葡萄科 Vitaceae
153.山葡萄
猕猴桃科 Actinidiaceae
154.软枣猕猴桃
155.狗枣猕猴桃
156.中华猕猴桃
西番莲科 Passifloraceae
157.鸡蛋果
萝科 Asclepiadaceae
158.萝
落葵科 Basellaceae
159.落葵
第三章 灌木植物
第四章 木本植物
第五章 菌类植物
附录一 野菜菜肴图片
附录二 野菜采集时间及部位表
附录三 野菜拉丁名称索引
附录四 野菜中文名称索引
附录五 参考文献