酒店酒水服务与管理--聚文网

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内容简介

酒店是现代社会交往的场所，不同国家、不国民族和不同类型的客人，在这里完成各种社交和商务活动。酒水自然成为酒店服务形象的重要组成部分。研究客人的饮酒习俗、消费时尚和文化心理，对酒店酒水服务和管理的提高有着积极的促进作用。本书的编写目的也在于此。本书的编写过程中，首先注重实用性，对酒水知识、酒店酒水服务操作、酒店酒水管理进行了重点阐述；其次注重系统性，从中国白酒、洋酒、葡萄酒、啤酒、茶饮、咖啡等主要酒水的知识及服务操作进行系统介绍；最后是注重综合性，对酒店的宴会酒水服力、酒吧酒水服务管理、酒店酒水管理等专题进行了主题综述。本书内容深入浅出，通俗易懂，适于酒店员工及欲了解酒水常识之士使用。

第一章中国白酒与白酒服务第一节中国白酒概述第二节中国白酒的分类和主要品牌第三节中国白酒的质量鉴别第四节白酒服务操作第五节黄酒第二章洋酒与洋酒服务第一节洋酒概述第二节洋酒的知名品牌第三节配制酒第四节洋酒的服务操作第五节鸡尾酒第三章葡萄酒与葡萄酒服务第一节葡萄酒概述第二节葡萄酒的分类和命名第三节著名葡萄酒产地和产品第四节葡萄酒质量鉴别第五节葡萄酒的饮用器具第六节葡萄酒的服务操作第四章啤酒与啤酒服务第一节啤酒概述第二节啤酒的分类和著名品牌第三节啤酒服务操作第五章茶饮与茶饮服务第一节茶文化概述第二节茶叶的分类和主要名茶第三节泡茶的器具第四节泡茶服务技巧第五节茶饮服务操作第六章咖啡与咖啡服务第一节咖啡概述第二节世界著名咖啡品牌第三节咖啡的服务操作第七章酒店酒水服务与促销 …… 第八章宴会酒水设计与服务第九章酒吧与酒吧服务管理第十章酒店酒水管理参考文献

酒店酒水服务与管理

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