超美味果酱家常菜--聚文网

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内容简介

很多人问我，你真的很喜欢吃果酱吗？其实，我和大家一样，对果酱原本的认识只限于茶餐厅的那片果酱吐司。但是早年一次欧洲旅行，一份美味的自家果酱早餐，突然唤醒了我沉睡多年的味蕾，后来在机缘的巧合下，我开始了对果酱的研究，但当时万万想不到会出版书籍，与大家分享我的研究成果及制作果酱的乐趣。
因为接近沉浸在果酱的研究及创作过程中，家中不免囤积了许多果酱。有天忽然想起，中国人素有饭后进食水果的习惯，再加上西方饮食文化里，亦有不少加入水果烹调的食谱，于是我的创作灵感再次活跃起来：不如将果酱替代糖分来烹煮菜肴，其自身带有水果的香甜味，制作出的菜肴必定既美味又提神。我在家中每餐都以果酱去不断创造各种美味食谱，转眼间，竟已撰写好40多个以果酱来烹煮的菜肴，希望可以和大家好好分享。

果酱源起
果酱的巧妙运用
制作果酱的步骤
增加果胶的方法
果胶含量表
一般果酱制作
测试果酱凝固点
果酱容器消毒法
装瓶及储存方法
工具篇
芒果酱
  Mango Jam
  芒果咕噜鸡柳
  芝麻芒果冻豆腐
  透明罗勒虾卷
鲜橙果皮酱
  Orange Marmalade
  鲜橙牛肉粒
  橙汁煎软鸡
  Contents
  橙香脆炸鸡翅
  橙香醉鸭舌
草莓酱
  Strawberry Jam
  草莓酱海鲜串烧
  草莓酱焗叉烧
  草莓沙拉肉排
  辣汁鸡翅根
柑橘果酱
  Mandarin Marmalade
  柑橘一字排骨
  酸甜黄金蛋
  柑橘蒜泥白肉
  柑橘果酱蒸虾
菠萝果酱
  Pineapple Jam
  咖喱三文鱼头
  菠萝酱子姜牛肉
  香芹炒烧鸭
  菠萝酱蒸银鳕鱼
木瓜鲜橙酱
  Papaya and Orange Marmalade  Jam
  惹味果酱拌鲜鱿
  果香肉碎茄子煲
  红咖喱木瓜酱炒蟹
  蜜味鸭丁炒饭
草莓猕猴桃酱
  Straberry and Kiwi Jam
  果味猪颈肉
  果酱三杯鸡
  果酱番茄猪扒
  果酱炒蛏子
香蕉姜味果酱
  Ginger and Banana Jam
  果酱虾饼
  三色冷面
  柠檬叶蒸苦瓜
苹果雪梨酱
  Apple and Pear Jam
  苹果雪梨牛仔骨
  冬笋炒鸡柳
  果味番茄煎蛋卷
  蜜味果香煎平鱼
南瓜橙皮酱
  Pumpkin and Orange Jam
  蒜香海鲜粉卷
  黄金蒸排骨
  金瓜酱玉米煎肉饼
  Jam & Cooking
圣诞红莓酱
  Christmas Cranberry Jam
  红莓蒸豆腐
  红莓狮子头
  红烧京酱肉丝

超美味果酱家常菜

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