意式风味笔记--聚文网

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编辑推荐

美食是我们生活中不可缺少的一部分，学会烹饪美食和享受美食无疑会让我们的生活更加丰富多彩，当然也会让我们有更好的心情。在世界各地的美食中，意大利美食一直都有着颇高的人气指数。不过意式料理的复杂程度也是众所周知的，不仅是制作起来复杂，就连吃也是有不少讲究的。如果对此一无所知，那么就会在意式餐厅无所适从，即使不闹笑话，也是无法享受到真正的意大利美味的。但如果因此而放弃意大利美食，那就太过可惜了。
这本《意式风味笔记》为所有喜爱意大利美食的人提供了方便。《意式风味笔记》分门别类地介绍了前菜、汤、意式面食、烩饭、比萨、西包、甜点等意大利料理，每道菜式都为读者列出了所需的食材、用量和制作的具体步骤，所涉及到的食材和烹调工具也能在市场上找得到，每道菜式都配有一张精美的成品图，读者可以以此作为参考和对照。无论你是想要学习意大利料理的厨艺爱好者，还是仅仅喜欢意大利料理的美食爱好者，《意式风味笔记》都会为你提供方便。虽然它只是意大利料理中的一小部分，但是当你去意式餐厅或者想要做意式料理，想要了解有关意式料理的一些情况的时候，有它在就会方便多了。

内容简介

《意式风味笔记》是一本日本美食家撰写的关于意大利美食的菜谱笔记小册子。《意式风味笔记》根据意大利西餐的分类和特色，对于意大利料理的名字和做法、经常使用的食材还有饭桌上不可或缺的红酒及其产地和种类，进行了详细易懂的说明。本书的内容大体分为意大利料理的概要、主要料理、意大利红酒和食材四个部分。当然，仅靠这些是无法接近讲述意大利料理的。特别是关于料理方面，《意式风味笔记》网罗了我们身边的菜单、菜谱中易懂简单的话题，为我们到意式餐厅及做意式料理提供了极大的方便，虽然这只不过是意大利料理中的一小部分。

作者简介

岸朝子，日本有名的美食评论家、资历料理记者，被奉为“美食教母”。其拥有50年以上从事料理记者的职业经历而培养出来的“审味情趣”得到了广大读者的信赖。已编辑出版了多部关于料理、营养等和饮食有关的书籍。

序言
意大利料理的基础知识
意大利料理概要
意大利料理店的种类
意大利料理的基本构成
地方分类和特征？各区的主要乡土菜肴
前菜
番茄芝士沙律
白汁红肉
腌泡鱼
沙拉
面包沙拉
鼓形饭团
超大浓汁烧贻贝
碎茄子什锦蔬菜煮
菜肉馅儿煎蛋饼
什锦铁排
香炸米橙
雪芭
热蘸酱
多汁意式烤面包
油炸面包片
炸面饼圈
汤
蔬菜浓汤
鸡蛋干酪汤
意大利面豆汤
蔬菜汤
意式面食料理
意式蒜油辣面条
蛤蜊意大利面条
奶酪蝴蝶面
墨鱼面
高甘佐拉奶酪面
牛肝菌面
波伦亚意式通心粉
热那亚意大利面
培根番茄辣酱意面
鲜嫩番茄笔尖面
意式蒜味番茄？鱼酱面
海鲜细扁面
番茄大蒜意大利面
煤式意大利面
蘑菇培根面
意式小方饺
意式卤汁面条
汤团肉酱面
斜方馅儿饺
意式烩饭
奶酪烩饭
米兰风烩饭
阿尔巴牛肝菌烩饭
墨鱼汁烩饭
渔民风烩饭
比萨
面包
鱼贝料理
肉料理
甜点
咖啡？水
餐前酒？餐后酒？啤酒
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意式风味笔记

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