浓郁奶酪蛋糕--聚文网

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内容简介

简单说来，制作奶酪蛋糕无非是将各种食材混合到一起后，放入烤箱或者冰箱里即可。虽然制作方法简单，但即使选用同一种奶酪。各种食材的搭配、蛋糕底、制作顺序等都不同，其味道和口感也大相径庭。长谷川哲夫著于春佳译的《浓郁奶酪蛋糕》中，我们将人气奶酪蛋糕店中的人气款融入到家庭料理中，操作更加简便，6种常见奶酪蛋糕，加以适当的款式变化，呈现丰富的口味。无论哪种都能让您充分感受到奶酪独特、成熟的口感。

作者简介

长谷川哲夫，从日本点心专科学校毕业之后，在多家法式蛋糕店铺实习，后在“Mont St Clair”工作七年半，不断磨炼自己的技艺。成为两家店铺的主厨后，2012年在东京深泽一带开设了自己的店铺“Ruban”。以“选用全世界最正宗奶酪，制作能够充分体现食材美味的蛋糕”为目标，于2015年秋在东京立川开设了自己的奶酪蛋糕专卖店“Ruban 奶酪世界”。

6种不同味道和口感的奶酪蛋糕
做出美味奶酪蛋糕的7大诀窍
本书的使用方法
Part1 软润浓郁的烘烤型奶酪蛋糕
基本款烘烤型奶酪蛋糕
基本款纽约奶酪蛋糕
朗姆酒葡萄干香草奶酪蛋糕
南瓜味纽约奶酪蛋糕
黄豆粉红糖奶酪蛋糕
黑芝麻奶酪蛋糕
蔓越莓牛奶奶酪蛋糕
鲜罗勒叶风味纽约奶酪蛋糕
焦糖香蕉纽约奶酪蛋糕
卡布奇诺风味奶酪蛋糕
坚果风味纽约奶酪蛋糕
抹茶风味纽约奶酪蛋糕
Part2 蓬松口感的轻乳酪蛋糕
基本款轻乳酪蛋糕
基本款蛋奶糊轻乳酪蛋糕
红茶风味轻乳酪蛋糕
芒果风味轻乳酪蛋糕
生姜风味轻乳酪蛋糕
番茄风味轻乳酪蛋糕
巧克力风味轻乳酪蛋糕
凤梨风味轻乳酪蛋糕
覆盆子轻乳酪蛋糕
海绵蛋糕底的制作方法
Part3 入口即化的冻奶酪蛋糕
基本款冻奶酪蛋糕
基本款冻奶酪慕斯
柠檬奶油冻奶酪慕斯
荔枝冻奶酪蛋糕
洋梨冻奶酪蛋糕
蓝莓冻奶酪蛋糕
新鲜浆果冻奶酪慕斯
巴西莓冻奶酪蛋糕
樱桃茶味冻奶酪慕斯
蛋奶提拉米苏
草莓酱冻奶酪蛋糕
枫丹白露蛋糕
蛋白掼奶油
Part4 主厨推荐
模具巧克力蛋糕
水果干奶酪派
提拉米苏
杏仁乳清干酪
戈尔贡佐拉奶酪蛋糕
帕尔玛奶酪洋李脯派
奶酪一览
多样化的蛋糕底
小贴士奶酪蛋糕制作Q＆A
制作奶酪蛋糕的基本食材
制作奶酪蛋糕的基本工具
奶酪蛋糕的脱模方法·切法·保存方法

浓郁奶酪蛋糕

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