烹饪营养学理论与实践/教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书

字数: 350000.0
装帧: 平装
出版社: 中国纺织出版社
作者: 周晓燕著
商品条码: 9787518031894
版次: 1
开本: 其他
页数: 328

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内容简介

烹饪营养学是用营养学的基本理论指导烹饪实践的一门学科，本书吸取了国外营养学教材的长处，使一些深奥的理论问题更易于理解，同时将国家营养配餐师、公共营养师等职业资格要求掌握的内容也揉入其中，实用性和指导性较强。

作者简介

扬州大学副教授，多年《烹饪营养学》本专科课程教学经验

第一章食物的选择与人体健康第二章谷类的营养与合理烹饪第三章蔬菜水果的营养与合理烹饪第四章动物性食物的营养与合理烹饪第五章乳制品和豆类制品的营养与合理烹饪第六章油、盐、糖的营养与合理运用第七章能量第八章合理烹饪与合理膳食