跟国宾大厨学买菜.干货卷--聚文网

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编辑推荐

由陈曦编写的《跟国宾大厨学买菜(干货卷)》约请长期接触干货的国宾大厨，从色、形、质感、口味等方面细致讲授家庭生活中最常用的近百种干货的挑选标准，每种干货配以精美图解，给读者立体而丰富的阅读享受，实乃居家过日子的必备实用读本。
除此之外，大厨还倾囊相授每种干货的泡发、保存与烹制经验，并从科学的角度出发解释了各种方法的原理，无处不彰显“营养、优质、健康”的生活理念。

内容简介

在各种添加剂被滥用的现在
国宾馆大厨首次公开传授
80种干货的挑选、储存、加工经验
图文互动，内容细致，切于家用
很多人都认为干货问题不大，其实不然，乱熏、乱染、乱放添加剂等在干货市场上屡见不鲜，已直接威胁到我们健康。
该书约请对长期接触干货的国宾馆大厨，详细讲授了家庭常备的米、面、油以及各种调味品等80种干货的挑选、储存、加工及烹饪要领，是一本相关知识极为丰富的家庭生活全新实用读本。
为了读者一眼辨别干货的优劣，在编辑时，每一要点都插入了清晰的彩图，并对关键细节进行了详细说明。

选好食材是安全和美味的关键

前言
Part 1 高品质谷物选购要领
●谷类
大米
糯米
黑米
紫米
小米
玉米
薏米
高粱
燕麦
荞麦
面粉
●豆类
绿豆
赤小豆
黄豆
黑豆
白豆
青豆
豌豆
蚕豆
豇豆
菜豆
Part 2 高品质干货选购要领
●干菜类
豆皮
豆筋
腐竹
香菇
木耳
笋干
黄花菜
●干果类
瓜子
花生
莲子
板栗
核桃
杏仁
榛子
松子
腰果
无花果
罗汉果
桂圆干
荔枝干
干枣
葡萄干
开心果
●海产类
虾皮
虾米
海带
紫菜
干贝
干海参
银鱼干
鱿鱼干
鱼翅
鱼肚
●其他
党参
燕窝
枸杞子
银耳
Part 3 高品质调味品选购要领
●食用油类
菜籽油
花生油
玉米油
大豆油
葵花籽油
橄榄油
茶籽油
芝麻油
核桃油
亚麻油
椰子油
猪油
●酱汁类
醋
酱油
豆酱
腐乳
辣椒酱
芝麻酱
花生酱
番茄酱
料酒
●香料类
花椒
胡椒
孜然
芥末
咖喱
姜
桂皮
肉蔻
八角茴香
干辣椒
蒜
●其他
白糖
红糖
盐

跟国宾大厨学买菜.干货卷

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