蔬果盘饰与切雕技法

装帧: 平装
出版社: 福建科学技术出版社
作者: 周振文著
商品条码: 9787533536732
版次: 1
开本: 16开
页数: 0

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内容简介

果雕艺术的永续价值饮食文化是人类社会最早发展的文化，随着时代的变迁，人们对饮食的要求由量的提升进展到对品质的追求，而烹调技术也随着生活品质的提升，达到了讲究艺术和气氛的境界。

作者简介

蔬果切雕基础
选购适合切雕的蔬果食材
蔬果切雕工具大集合
基础切雕技法
甜椒菱形切雕法
甜椒叶子形切雕法
茄子锯齿花切雕法
蘑菇帽切雕法-1
蘑菇帽切雕法-2
鲜香菇帽切雕法
削橄榄刀法
大黄瓜锯齿花切雕法
线条切雕美感与排盘训练
青江菜切法
绿花椰菜切法
大黄瓜圆片切法
大黄瓜半圆片切法
大黄瓜1/2半圆片切法
红黄甜椒菱形片切法
西洋芽月形片切法
柳橙1/3半圆片切法
……