单一麦芽大观

CWS团队是大陆第一个撰写威士忌专著的团队。本书是大陆出版界第一次出版由本土作者撰写的威士忌专著。

本书是CWS拟出版的“威士忌丛书”第一部，也是首本由中国大陆作者撰写、面向中国读者、系统介绍威士忌知识的专业书籍。它可用以普通爱好者威士忌基本常识的科普，也可以当作教材供专业课程的教学使用。书稿选取了威士忌中最具代表性的单一麦芽为介绍重点，以单一麦芽威士忌的发源地和主要产地苏格兰为线索，分历史篇、工艺篇、品鉴篇和酒厂篇等四个部分，系统详细地介绍威士忌的核心知识，并引导消费者如何品鉴和消费威士忌，因而该书具有填补国内威士忌书籍出版的空缺。

李大伟，现任中国威士忌协会(CWS)会长、诺莱仕国际贸易公司总裁，是国内有影响力的洋酒销售团队的领军人物。在对进口烈酒尤其是威士忌酒的熟识和推广方面，李大伟先生倾注了大量的精力，已成为中国威士忌新生代的标志性人物。其属下的CWS近几年声名鹊起，在自媒体和大型主题烈酒推广如“whisky L！”等方面的成就，对行业发展的影响有着极其深远的意义。

【目录】：酿酒大师致辞 1历史｜History 萌芽期 成长期 繁荣期 全球扩散期 2工艺｜Technology 原料 大麦的处理 研磨 糖化 发酵 蒸馏 冷凝 橡木桶陈年 储存与“天使分享” 3 品鉴 | Tasting 如何看懂单一麦芽威士忌酒标 威士忌容器 麦芽威士忌包装 威士忌品鉴用酒杯 威士忌是否需要醒酒 专业品鉴麦芽威士忌 如何饮用麦芽威士忌 瓶装威士忌存放注意事项 购买消费性麦芽威士忌注意事项 如何投资收藏性单一麦芽威士忌 苏格兰单一麦芽威士忌的购买渠道 4 酒厂 | Distillery 雅伯（Ardbeg） 欧摩（Aultmore） 波摩（Bowmore） 克莱嘉赫（Craigellachie） 埃德拉多尔（Edradour） 格兰多纳（Glendronach） 格兰威特（Glenlivet） 格兰杰（Glenmorangie） 白州（Hakushu） 拉弗格（Laphroaig） 麦卡伦（Macallan） 山崎（Yamazaki） 附录一 附录二 后记

人们熟知我们这个团队，是因为近几年来它的身影频繁出现在有关威士忌的各种场合，它以近似推介大使的身份，沟通了中国消费者与威士忌的联系。因而，人们会关注它的公众号“威士忌国度”，从中获得威士忌的信息；参与它举办的各类品鉴会，近距离地接触业内大师和各类威士忌的经典；光顾全国威迷的盛宴“Whisky L ！”，一年一度，几乎在同一时间，与全球威迷共享威士忌的最新成果、沉浸威士忌世界，流连忘返。 团队的设立，其实是基于市场的呼唤，即需要有机构和组织承担起义务，去解决人们对于经典与生俱来的热情与威士忌作为一种舶来品至今并不为大中国市场熟悉的市场矛盾。因此，创立专业团队实际上是在某种意义上建造起了一座桥梁，希望它的存在，将尚存距离的市场两端，变得彼此触手可及。令人欣慰的是，现在这个团队看上去已经越来越熟谙自己的这个角色，它不断施放出的沟通能量，事实上已经开始冰释中国威迷与威士忌之间的天然隔膜。 但即便如此，在我们看来，要将这层隔膜彻底打破，让威士忌与中国威迷的联系变成通途，就目前而言，还是困难重重。团队秉承“开瓶有益”的推广理念，使得众多威迷能够无限接近威士忌酒款。但威士忌历经几百年的积淀，拥有着丰富的文化内涵，要让中国消费者真正走进这一外来文化的世界，甚至将消费威士忌变成生活的日常，我们认为，这还需要更进一步地为中国威迷提供系统而深入地了解威士忌的条件。但在团队建立伊始，大家就深刻地体会到以中国人视角审视和推介威士忌工艺及文化专著相对匮乏，给威士忌的中国推广带来的巨大缺憾。因此，我们在三年前开始计划撰写此类专著，可喜的是随着队伍不断壮大，以及经验累积不断深厚，该计划的实施终于可以水到渠成。 大概在两年前，团队开始着手书籍的编撰，整体思路是，以“威士忌的世界”为题，出版有关威士忌知识和文化的丛书，计划从2019年起，每年推出一部。首部专著《单一麦芽大观》以威士忌的发源地为背景，以单一麦芽为介绍对象，分历史、工艺、品鉴和酒厂四个部分梳理和推介威士忌的相关知识。为保证撰写内容的专业和准确，编写组成员花费了巨大的精力，从查阅资料到文字的不断雕琢，编写组可谓一丝不苟。就连图片的选择，也近乎苦心用尽。在面临“历史篇”难以找到相关图片的困难时，编写组成员以纯手工绘制的方式予以克服。这一切，都旨在能让首次由中国大陆从业者编写的这部威士忌专著，尽可能地为威迷带来收获，甚至在中国威士忌书籍出版史上留下可资启发的印记。 令我们感到鼓舞的是，威士忌行业对这本书的出版给予了足够的鼓励和支持，大家耳熟能详的知名品牌，格兰杰、格兰威特、帝王、格兰多纳和三得利等，以工艺领袖总酿酒师的名义为本书撰写推介意见，不乏溢美之词。而三得利集团更是慷慨解囊，资助了本书的出版。我们由此感受到的是，威士忌行业对中国市场的信心和期待，以及将威士忌文化融进东方民族日常生活的那份使命意识和无上荣耀。 《单一麦芽大观》的撰写已经搁笔，书籍不久将与广大威迷见面。如果这本书能让你进一步迈入威士忌世界，哪怕是一小步，也不枉我们“开卷有益”的出版初心。