宴会服务员工作手册--聚文网

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内容简介

《宴会服务员工作手册》，由新博亚首席培训师姜玲女士主编，广东经济出版社出版发行。这是一本全面提高酒店宴会服务员工作技能水平的培训用书。
全书介绍了宴会准备、宴会预定、宴会摆台、宴会服务、宴会酒水服务、宴会管理、宴会结帐、宴会收尾等内容。全面涵盖宴会服务工作流程图、宴会服务工作细则、宴会服务工作的操作标准及说明等，是酒店宴会服务员开业前培训、岗前培训、在职培训、技能提高培训的理想教材。
本书内容全面，包括了宴会服务员的全部工作内容；文字简练，并配有酒店员工的真实工作图片，以增进对内容的说明；简单实用是本书的一大特点。

作者简介

姜玲，不错经济师，博士在读，美国注册不错教育导师CHE，美国注册饭店总经理CHA，美国注册不错培训师CHT，曾在奥地利、新加坡、美国、香港接受酒店管理培训。现任新博亚首席培训师，新加坡君华酒店集团、中国饭店协会客座培训师。姜玲女士以其渊博的酒店管理知识，丰富的实践，追求完美的培训艺术以及不断学习进取的精神，成为中国酒店培训业令人瞩目的培训师。

一、宴会准备
1 着装上岗
2 宴会前例会
3 了解宴会订单和宴会变更单
4 宴会厅分派员工
5 准备宴会餐具
6 准备糖罐和奶盅
7 准备咖啡
8 准备冰桶
9 宴会餐前准备
10 准备湿毛巾
二、宴会预订
11 宴会预订
三、宴会摆台
12 宴会铺台布
13 中式宴会的准备
14 中餐宴会摆台
15 中餐西吃宴会摆台
16 西餐宴会摆台
17 自助餐摆台
18 团队餐摆台
19 宴会设咖啡吧
20 宴会设酒吧
四、宴会服务
21 中餐宴会服务
22 中餐宴会分餐服务
23 宴会服务
24 自助宴会服务
25 西餐宴会的后台准备
26 西餐宴会服务
27 宴会咖啡吧服务
28 面包和黄油服务
29 检查食品质量
30 服务湿毛巾
31 应对不满意的宾客
五、宴会酒水服务
六、宴会管理
七、宴会结账
八、宴会收尾

宴会服务员工作手册

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