农家乐经营管理88问

    作为新生事物，农家乐在发展过程中，也出现了产品同质、服务低档、项目单一、发展无序等问题，以致“农”的特色不突出、“家”的氛围不浓厚、“乐”的文章不充分。这些问题的解决，既需要农家乐管理部门的深入研究、积极引导，更需要农家乐的投资者、建设者、管理者自身加强学习，并在实践中不断探索提升。
    浙江农业商贸职业学院与绍兴市农业和农村工作办公室联合组织编写的“农家乐经营宝典系列”，可以说是应运而生。这套书通俗易懂，娓娓对答，注重理论阐述与案例分析相结合，紧扣农家乐发展脉搏，对农家乐经营管理者和从业人员，以及有志于发展农家乐的创业者，可以起到解惑释疑、少走弯路的作用。

   

项目一 认识农家乐
1．发展农家乐有什么好处?
2．为什么城市居民喜欢农家乐休闲旅游?
3．经营农家乐可以仿照哪些类型?
4，经营农家乐要避免哪些问题?
5．发展农家乐需要哪些条件?
6．农家乐的制胜法宝是什么?

项目二 农家乐的调研与开办程序
7．怎样调查顾客情况?
8．怎样调查竞争对手?
9．农家乐常见的调查方法有哪些?
10．怎样做市场调查?
11．农家乐开办前要考虑哪些事情?
12．办农家乐需要哪些手续?
13．办理营业执照要准备哪些材料?
14．怎样办理个体工商户营业执照?
15．怎样办理税务登记?
16．还需要办理哪些手续?

项目三 农家乐的环境与项目设计
17．农家乐设计时要注意哪些问题?
18．如何设计农家乐的建筑景观?
19．怎样利用原始的农家用具?
20．怎样设计农家堂屋?
21．怎样设计农家客房?
22．为什么要做农家乐的形象设计?
23．农家乐旅游功能的设计包括哪些环节?
24．如何设计农家乐的体验项目?

项目四 农家乐的经营管理技巧
25．农家乐的管理包括哪些基本要求?
26．人性化的服务就是满足客人的要求吗?
27．为什么器具要做到统一而且有特色?
28．怎样做到卫生安全?
29．开发农家菜应该注意什么?
30．怎样管理农家乐的菜肴?
31．农家乐经营者的管理职责有哪些?
32．餐厅经理的管理职责有哪些?
33．餐厅领班的管理职责有哪些?
34．餐厅服务员的工作有哪些?
35．餐厅迎宾员的工作有哪些?
36．餐厅传菜员的工作有哪些?
37．服务员的班次怎样安排?
38．什么是“五常法”（5S）管理?
39．“五常法”管理具体该如何理解?
40．优秀的管理者应该怎么做?
41．农家乐的现场管理有哪些要求?
42．服务管理要注意哪些环节?
43．怎样管理和指导新员工?
44．如何管理餐饮部前台与厨房的关系?
45．如何进行餐饮成本管理?
46．如何有效管理下属?
47．营业时停电了怎么办?
48．顾客投诉了怎么办?
49．怎样和顾客打交道?
50．农家乐餐饮管理应注意哪些细节?
51．怎样经营自己的农家乐?
52．农户经营农家乐时最忌讳什么?
53．农家乐餐饮经营要注意哪些细节?
54．农家乐餐饮经营如何突出“绿色”?
55．农家乐如何开发。‘绿色产品”?
56．为什么说连锁经营对农家乐有好处?

项目五 农家乐的定位与促销方法
57．农家乐的定位是什么?
58．为什么开店之前要确定经营定位?
59．农家乐如何定位?
60．为什么要做形象策划?
61．农家乐怎样突出自己的特色?
62．怎样宣传自己的特色?
63．如何打造招牌菜?
64．如何制定价格?
65，农家乐如何巧做广告?
66．农家乐的推销包括哪些因素?
67．菜单促销应注意哪些问题?
68．怎样做服务促销?
69．农家乐点菜推销怎么做?
70．农家乐如何做促销?（农家乐促销22招）
……
项目六 农家乐的员工培训
项目七 农家乐的安全管理
附录