乌龙悠韵

神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。茶从物到解渴，进而升华为与人们心灵相通的饮口叩，这是茶与人类文明的美丽邂逅。茶除了解渴、养生，让我感悟更深的是它的灵性和与心灵的交融。当你烧水泡茶看到缥缈的烟雾，当你提壶冲茶看着氤氲的茶烟和茶叶在水中翻卷，当你闻着茶香和品着甘甜的茶水时，你会感受到茶水顺着心脉，沿着心田，茶与心交融了。此时的你，物我两忘、身心舒畅、愉悦，忘却了人间的一切烦恼。此时的茶，已超越了原有的物质属性，成为陶冶心灵之物。

吴雅真，女，厦门人，毕业于复旦大学文博专业，茶道表演艺术家，现任福建省茶文化研究会副会长、中华茶人联谊会福建茶人之家常务理事、福建省茶叶学会张天福茶学研究分会常务理事、别有天茶艺居总经理、雅真海峡茶艺学校校长。参与编写《漫话福建茶文化》《福建茶经》等书。创编了十八道泡法的“闽式工夫茶”，连续四属为海峡两岸茶艺小姐电视公开赛创编茶艺并担任大赛评委。
左莉炜，女，宁德人，毕业于福建师大中文系，在职就读北京大学新闻与传播学院传播学专业研究生课程班，2004年获福州市第三届双十佳新闻工作者称号。现任职于福州日报社，为福州晚报专副刊部副主任、主任编辑，作品集有《闽都人家》。

茶语芳菲
序篇：乌龙茶的传说
一、铁观音的传说
1.“魏说”——魏荫发现神茶
2.“王说”——乾隆赐名
二、武夷岩茶的传说
1.大红袍
2.铁罗汉
3.白鸡冠
4.水金龟
5.乌龙
三、台湾冻顶乌龙茶的传说
纯真乌龙篇
一、乌龙茶品饮的前世今生
1.唐代煎茶法
2.宋代斗茶
3.元代散茶
4.明代雅致散茶
5.清代品饮体系建立
二、乌龙茶与儒、释、道
1.乌龙茶与儒：成就中和之美
2.乌龙茶与释：品茶如参禅
3.乌龙茶与道：发现自然之美
三、台湾乌龙茶的来历和现状
醇情乌龙篇
一、乌龙茶的品种
1.闽北乌龙茶
(1)武夷岩茶：四大名丛
(2)武夷肉桂
(3)闽北水仙
2.闽南乌龙茶
(1)安溪六大名品
(2)永春佛手
(3)闽南水仙
(4)白芽奇兰
(5)漳平水仙茶饼
3.广东乌龙茶
(1)凤凰水仙
(2)凤凰单丛
(3)岭头单丛
4.台湾乌龙茶
(1)文山茶
(2)冻顶茶(冻顶乌龙)
(3)高山茶
(4)台湾乌龙茶
二、乌龙香韵韵无穷
1.武夷岩茶：品其岩骨花香之胜
(1)风格迥异的花香岩韵
(2)花香源自精湛的制茶工艺
(3)天、地、人三者不期而遇缔结的传奇
2.铁观音：品其音韵花香之胜
(1)耐人寻味的观音韵
(2)审评铁观音：香气和滋味
3.武夷岩茶与铁观音之不同的香与韵
三、饮茶之乐趣
1.啜之趣——一人饮
2.把握微小的幸福——二人饮
3.与众乐——多人饮
醉亨乌龙篇
一、茶性必发之于水
1.雪水·雨水：烹茶完美境界
2.泉水·井水：以清轻甘洁为美
3.矿泉水·自来水：可保鲜灵度
4.把握煮水时机
5.泉美茶香异
(1)福州泉井
(2)武夷泉井
(3)安溪泉井
二、养壶逸趣
三、品赏“工夫茶”
1.“工夫茶”的内涵
2.“工夫茶”讲究情景相融
3.“工夫茶”的素日情怀
四、自然、朴素、雅静、和谐的现代茶艺
五、富含韵律美的雅真茶艺
1.茗香雅韵(闽式工夫茶茶艺)
2.台茶飘香(台湾乌龙茶茶艺)
3.兰香音韵(闽南乌龙茶茶艺)
六、异彩纷呈的工夫茶艺荟萃
1.台式工夫茶艺
2.潮州工夫茶艺
3.武夷工夫茶艺
4.安溪铁观音工夫茶艺
自在乌龙褊
一、中国茶艺的内涵
1.中国茶艺源自生活又是艺术
2.现代茶艺的探索与追求
二、温馨的家庭茶艺
三、色香味俱全的茶膳
1.冻顶茄子
2.枪旗银芽
3.芳茗煽饭
4.凤凰藏茗
5.曲径采茶
6.翡翠夹饼
7.特制茶饺
四、珍藏乌龙茶
五、乌龙茶的养生之道
六、吃茶去——茶的精神生活
参考文献
附录
后记