从零开始做凉菜、冷拼

字数: 150.00千字
装帧: 平装
出版社: 中华工商联合出版社
作者: 无著作刘振宏等主编
商品条码: 9787515807126
版次: 1
开本: 16开
页数: 100

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内容简介

详细讲解了拌制凉菜、冷屏的基础知识，收录了清爽蔬果、营养菌豆、喷香畜肉、美味禽蛋和鲜香水产等类别的美味菜品近百款。书中将每道菜品的难易度做了明确标识，并配有详细的分步图。即使是新手，只要翻开此书，也能做出一桌让全家人胃口大开的美味菜肴。

Part 1 凉菜、冷拼基础知识
凉菜常用调味汁一览
凉菜制作的注意事项
冷拼基础知识介绍

Part 2 爽口凉菜制作
凉拌红油豆腐
芒果肉串
泡椒鸡肫
姜汁牛百叶
凉拌海带丝
葱油鸡丝粉皮
蜇皮拌白菜
葱拌八带蛸
蒜泥肉片
虾仁拌芹菜
口水鸡
菠菜拌猪肝
姜汁凤爪
盐水肝尖
凉拌海螺肉
姜汁松花蛋
金针菇卷沙拉
香拌黄豆
奇异果虾仁沙拉
猪肉生菜沙拉
菠菜沙拉
松花蛋豆腐
凉拌石花菜
薄荷蔬菜沙拉
百合拌西芹
凉拌腐竹
蒜泥姜茸菠菜塔
五香花生米
胭脂藕片
橙汁渍瓜脯
黄瓜拌粉皮
三彩梨丝
葱油拌木耳
蒜泥豆角
手撕茄子
桃仁拌笋丝
老醋花生

Part 3 精美冷拼制作
彩笼起舞
春色满园
大红灯笼
海墅鸥翔
花好月圆
含苞待放
花开
秦月汉关
什锦拼盘
松鹤延年
庭院深深
辉似朝日
笋竹鸟
喜上梅梢
雅竹秀
开屏
向阳花开
郁郁葱葱
竹蝶嬉戏
朝气蓬勃
烟雨楼台
一枝独秀
茁壮成长