中国人的饮食世界

字数: 121000.0
装帧: 平装
出版社: 上海远东出版社
作者: 王学泰著
商品条码: 9787547604182
版次: 1
开本: 32开
页数: 169

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内容简介

王学泰编著的《中国人的饮食世界》内容介绍：有人听到把文化与饮食烹饪联系起来则不免要嗤之以鼻、付之一哂。他们认为文化似乎只能在纯粹的精神领域中漫游，只能在思辨中展开。的确，饮食只能是人们的基本需求，但文化观念往往却是从人的基本需求引申出来的。饮食是人们赖以生存的基础，无论是目不识丁的莽夫，还是思想深邃的哲入都离不开吃饭，饮食是一切精神活动的基础。但问题远不仅在于此。

前言：从两种文化谈起
一饮食文化的蒙昧时代
（一）人和动物相互区别的标志
（二）兴亡与饮食相关的两个王朝
二饮食文化的昌明时代
（一）周秦两汉时期的食物
（二）从饮食中的阶级分野说到羹
（三）从先秦的两个食单说到南北食系的区别与互相影响
（四）饮食中人的自然本能冲动与制约
（五）饮食文化的扩展
（六）先秦诸子对饮食文化的思考
三饮食文化的昌盛时代
（一）文化的交流与食物原料的丰富
（二）发酵技术与主食的扩展
（三）炒菜发明的意义与其他
（四）以调味为中心的中国烹调理论
（五）菜系的形成与发展
（六）饮食与某些食品的人文意义
四不同阶层人群的饮食生活
（一）宫廷饮食文化
（二）贵族饮食文化
（三）士大夫饮食文化
（四）市井饮食文化
（五）宗教饮食文化
结束语