川湘菜招招鲜

本书特点：经典，精选最具人气美味经典川湘菜式；家常，在家也能品尝到的餐馆经典鲜美味；健康，注重做菜各个细节爱美食更爱健康；过瘾，川湘经典鲜香麻劲辣越吃越过瘾。

   

Part 1 用“调料”：奇香绕梁添好味／7
豆瓣酱／8
宫爆肚条／9
蒜苗炒肉丝／9
水煮鱼／11
三下锅／12
土豆烧土鸭／12
香鱼片／13
红烧牛肉煲／13
盐煎肉炒蒜苗／14
沙锅肥肠鸭／15
泡红椒／16
酸辣鸡杂／17
芹菜猪肝煲／18
泡椒牛腩／19
炒鸡肝／21
鱼香虾仁／22
干锅北极虾／22
渝北辣蹄花／23
腐竹烧虾／23
泡野山椒／24
泡椒芹菜牛肉丝／25
泡椒炒鸡肫／25
泡椒凤爪／27
小米辣椒／28
歌乐山辣子鸡／29
酸辣蕨根粉／30
飘香鸡翅／30
回锅鱼／31
香辣牛肉条／31
花椒／32
麻辣腰子／33
干烧蹄筋／33
水煮肉片／35
麻辣带鱼／36
蒜香豇豆／37
青花椒／38
椒麻四季豆／39
焖锅青花椒兔肉／39
干烧鱼／41
芹菜牛肚／42
春日合菜／43
芽菜／44
干煸四季豆／45
成烧白／47
芽菜肉末／48
酸辣粉／49
芽菜炒豇豆／50
鸡米芽菜／51
四川榨菜／52
豆花嫩牛肉／53
干蒸黄鱼／53
下饭小炒／54
八宝肉酱／55
豆豉／56
杭椒回锅肉／57
川味豆豉鱼／59
豆豉油麦菜／60
豉烧鱼肉／60
于烧鸭肠／61
豉椒鸡丁／61
豆豉腰花／62
杭椒爆墨鱼片／63
剁椒酱／64
香辣蟹／65
剁椒鱼头／67
红椒酿肉／69
芹菜炒熏干／70
盆盆虾／71
泡青菜／72
泡菜烧鲫鱼／73
酸菜鱼片／75
泡菜炖豆腐／76
泡青菜妙囤锅肉／77
泡青菜炒素肚／78
泡青菜蹄筋汤／78
Part 2 品“三香”川湘绝品任君尝
葱／80
冬菜蒸鸭／81
毛氏红烧肉／83
铁板牛柳／84
剁椒腊肉／85
姜／86
红烧猪蹄／87
蒜苗姜末肉片／87
炒鸭血／89
葱香滑嫩牛柳／90
紫龙脱袍／90
干锅娃娃菜／91
锅仔萝卜羊肉／91
蒜／92
腊味合蒸／93
浏阳手撕火焙鱼／93
农家小炒肉／95
酱炒五花 ／96
腊八豆蒸花肉／96
Part 3 享“味汁”：食罢咂味齿留香
麻辣味汁／98
麻婆豆腐／99
麻辣带鱼／99
毛血旺／101
鱼香味汁／102
鱼香豆腐／103
鱼香佛手／105
剁椒味汁／106
剁椒蒸鲢鱼／107
剁椒木耳丝／107
剁椒蒸茄子／109
酸辣味汁／110
香拌牛腱 ／111
红油藕块／111
酸辣虾／112
酸辣臭豆腐／113
红油味汁／114
红油银鳕鱼／115
红油蛏子王／116
夫妻肺片／117
怪味汁／118
怪味豉香鱼／119
椒麻味汁／120
椒麻猪肝／121
陈皮味汁／122
陈皮辣椒鸡／123
芥辣味汁／124
辣炒牡蛎／125
四色鱼丁／125
煳辣味汁／126
煳椒鳗鱼煲／127
煳椒荷兰豆／127