NOMA主厨日记勒内·雷哲皮的创意自述

字数: 123000
装帧: 精装
出版社: 华中科技大学出版社
作者: (丹)勒内·雷哲皮著周再冉译
商品条码: 9787568069748
版次: 1
开本: 16开
页数: 224

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内容简介

勒内·雷哲皮被广泛认为是世界上颇有影响力的大厨，他创建了Noma餐厅，开启了餐厅界的北欧神话。Noma餐厅曾4次稳坐世界餐厅排行榜的前排宝座，被评选为全球前50餐厅。本书包含作者勒内·雷哲皮的私人笔记，见证了Noma餐厅创立的过程，以及餐厅厨师在各方面面临的挑战。作者花费一年时间来整理这本笔记，记录了作者在餐厅创立和经营期间的高潮和低谷，书中探索了更广泛的料理主题、创意、食材及其与自然的和谐等，是新北欧料理的里程碑。

无幅畏拉尔斯·乌尔里克
前言勒内·雷哲皮
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食谱
索引

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