休闲食品加工技术与配方

字数: 433.00千字
装帧: 平装
出版社: 中国纺织出版社
作者: 章银良主编
商品条码: 9787506477437
版次: 1
开本: 32开
页数: 460

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内容简介

休闲食品是顺应人类社会由温饱型逐渐向享受型转轨的时尚食品。其风味鲜美，热值低，无饱腹感，清淡爽口。章银良主编的《休闲食品加工技术与配方》前2章介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料。后9章按照休闲食品的分类从原料配方、工艺流程、制作要点、卫生标准等方面进行了详细阐述，便于读者亲手实践休闲食品的制作。《休闲食品加工技术与配方》所介绍的休闲食品种类齐全、方法简便可靠，可作为大专院校食品工艺学休闲食品的教材，也可供广大休闲食品生产者和家庭制作休闲食品时参考。

第一章休闲食品加工概迷
第二章休闲食品主要原、辅料
第三章谷物类休闲食品
第四章坚果类休闲食品
第五章糖类休闲食品
第六章鱼肉类休闲食品
第七章果蔬糖渍类休闲食品
第八章枣类休闲食品
第九章面点类休闲食品
第十章菌类和花类休闲食品
第十一章其他类休闲食品
参考文献