轻松上手的酱卤烧腊技法全解

酱卤烧腊四大技法秘籍大公开，87道无上美味，扫码即可观看高清视频

字数: 120千字
装帧: 平装
出版社: 中国纺织出版社有限公司
作者: 林国平主编著作
商品条码: 9787518036837
版次: 1
开本: 16开
页数: 240

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内容简介

林国平主编的这本《轻松上手的酱卤烧腊技法全解》用精美的图片、详实的文字诠释美食制作，用汁水四溢的酱卤、别具风味的烧腊唤醒味蕾。
书中，各式经典卤水、香料知识，助您轻松上手，品种丰富、讲解详实，轻松展现制作过程，别具风味，让您足不出户即可品尝各式美味！

作者简介

林国平，从事烹饪工作十余年，在粤菜上专业造诣深厚，是中国烹饪大师、中国餐饮协会会员、粤港名厨协会理事、法国蓝带协会会员。曾任职于各大餐饮集团，其中包括米其林餐厅——香港利苑餐饮集团，在餐饮行业内涉及范围广，是餐饮管理协会——品悦荟ECMACEO、广东粤菜美食总顾问、美食创意策划总监、《美味百事通》餐饮开发顾问。曾荣获法国美食骑士勋章、北京源生态创意奖、米其林高级服务勋章、香港饮食天王会金奖。

Part 1 酱卤烧腊基础入门
带你认识酱卤烧腊
烹饪美味，从厨房器具开始
巧用香料，为酱卤烧腊加分
常用卤汁、酱汁，制作更方便
选好肉类食材做好菜
卤汁及熟食保存法
Part 2 醇香酱卤味
猪肉
香卤五花肉
红烧肉卤蛋
东北家常酱猪头肉
猪骨
孜然卤香排骨
川味卤猪排
喷香酱骨架
东北家常酱骨头
猪蹄
卤糟猪蹄
三杯卤猪蹄
酱卤猪蹄
猪肘
卤猪肘
带把肘子
天福酱肘子
……
Part 3 滋味烧腊