让家常菜像餐馆菜一样好吃--聚文网

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内容简介

本书介绍了餐馆热卖的家常菜100余款，按照畜类、禽类、水产、蔬菜进行分类，方便读者查找和使用。全书图文并茂、做法详细，指导性强，让您在家也能品尝到餐馆的美品。

Part1 自己做高汤，美味家中享
咖喱牛肉粉丝汤
奶汤锅子鱼
翡翠银鱼羹
罗宋汤
雪菜豌豆汤
水煮泥鳅
蒜薹炒豆干
白汁芋头
鸡汁虾仁锅
红酒炖牛肉
枸杞子炖羊肉
双椒炒豆腐皮
泡椒豆腐
客家苦瓜

Part2 学会去腥膻，肉菜成功一大半
三杯鸡
葱油黄鱼
黄豆烧牛肉
辣香羊肉丝
滋补羊肉汤
粉蒸牛肉
红烧牛肉
干锅鸡
剁椒蒸鱼
葱爆牛肉

Part3 肉质常鲜不老的七大绝招
酸汤牛腩
大盘鸡
咕噜肉
红绿彩鸡
山药炒鸡肉
锅巴猪肝烧肉片
洋葱咖喱炒肉
啤酒鸭
竹笋炒肉
牛肉豆腐汤
酸辣鸡丁
彩虹鱼丝
香菜爆羊肉
糖醋鱼块

Part4 别告诉我你懂勾芡
养生牛腩
荷塘小炒
木耳小炒肉
虾米白菜
干煸鱿鱼冬笋
黄金圆子
双色太极羹
素炒三丁
油菜蚕豆瓣
香菇烧豆腐
苋菜豆腐羹
麻婆豆腐蟹
干贝蒸白菜
西红柿豆腐羹
橙汁肉片
黄金豆腐羹
沙锅杂菌烩

Part5 厨房里的各种粉，你会用吗
香辣黄鱼
椒盐茶树菇
南瓜烤香芋
香辣咖喱小芋头
香炸银鱼条
炸鱼尾排
五香粉蒸土豆
蒜香排骨
网皮菜团子
香炸鸡脆骨
滑子菇蒸玉排
怪味花生
蟹黄豆腐煲

Part6 大火，改变一道菜的命运
茄汁虾球
蒜香菠菜
黄花菜炒香菇
酱炒蘑菇牛肉
炝炒胡萝卜片
苦瓜炒胡萝卜
白萝卜烧牛肉
苦瓜炒鸡蛋
南瓜炒藕片
红烧竹笋
……
Part7 六法联用，煎出香脆好口感
Part8 一勺酱，味道大不同
Part9 自制经典凉菜汁，无论荤素总相宜

让家常菜像餐馆菜一样好吃

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