中国餐饮年度观察和大数据 2024--聚文网

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内容简介

本书为2024年推出的中国餐饮行业报告。本书以餐饮交易数据为基础，通过对我国餐饮行业年度热点事件的剖析，洞察行业发展趋势；通过访谈百余家餐饮行业代表企业，输出行业发展观点，总结行业发展经验，为餐饮行业从业者呈现客观现状，提供发展指南，帮助餐饮企业找到新的突破点。自2017年中国商业联合会与美团联合推出年度“餐饮大数据”图书（曾用名《中国餐饮大数据》、《中国餐饮年度观察和大数据》）以来，连续7年得到中国烹饪协会、中国饭店协会、世界中餐业联合会等行业协会的倾力支持。

作者简介

中国商业联合会成立于1994年，是由从事商品生产、商品流通业、生活服务业的企业事业单位，社会组织及个人自愿结成的全国性、行业性社会团体，是非营利性社会组织。美团是一家科技零售公司，以“零售科技”的战略践行“帮大家吃得更好，生活更好”的公司使命。自2010年3月成立以来，美团持续推动服务零售和商品零售在需求侧和供给侧的数字化升级，并与广大合作伙伴一起努力为消费者提供高品质服务。

第一部分年度观察2024
一、消费分层加剧，品质成为餐饮品牌关键词
1.消费者转向：更理性、更个性化
2.餐饮进入品质化新阶段：品牌分层、服务分层
3.定价定生死：降低价格不如提升价值
4.蛋糕越来越大，品类越来越细
二、要降本也要增效，餐饮业如何作出“极致效率”
1.效率不是标配，解决用户痛点才是
2.没有数字化，就没有极致效率
3.管理效率重要，结构效率、股权效率也重要
三、小型化成大趋势，餐饮业进入“小店时代”
1.未来5年，餐饮业进入“小店时代”
2.面积小是表象，效率高是真相
3.大店打品牌、小店做销量
四、向“源头”出发，餐饮供应链走入田间地头
1.拼爆品，更拼供应链
2.与其大而全，不如聚焦优势品类
3.供应链的下一步，深入源头
……

中国餐饮年度观察和大数据 2024

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