中华美食

字数: 90.00千字
装帧: 平装
出版社: 中国大百科全书出版社
作者: "中华文化百科丛书"编委会
商品条码: 9787500091172
版次: 1
开本: 其他
页数: 136

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史丽君、邸晓宇、龚莉主编的《中华美食》请各学科的专家学者和资历编辑将这座知识宝藏中的“珍宝”挖掘出来，针对读者的需求，进行“擦拭”、“打磨”，并为内容选配了相当数量富有历史价值和欣赏价值的图片，达到图片和文字互为阐释的效果，形成主题突出、知识准确、文字简练、图文并茂的文化读本，以期让读者在轻松、愉悦的阅读中欣赏中华文化，领略其中魅力，获取其中营养。

内容简介

史丽君、邸晓宇、龚莉主编的《中华美食》是《中华文化百科丛书》的分册，丛书所选主题均经过精心甄选，呈现中华文化的精髓。《中华美食》是基于传统文化的舌尖上美食的诱惑。

一概述
1．中华美食的发展
2．中华美食与文化
二美食原料
1．美食主料
2．调味品
三饮食器具
1．炊具
2．餐具
四烹调工艺
1．刀工技法
2．烹食手法
3．调味技艺
4．火候控制
五地方菜系
1．八大菜系
2．其他菜系
六宴席与小吃
1．宴席文化
2．地方小吃
七民族食俗
1．汉族饮食风俗
2．少数民族饮食风俗
八食疗与养生
1．食疗的特点与种类
2．食疗养生与四季