冷链物流（第二版）--聚文网

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内容简介

本教材以冷链物流的知识为主线，从原理与应用两个方面进行编排，全面介绍了冷链物流的基础知识、冷链物流业务以及不同食品的冷链物流实践应用等内容。
除绪论外，本教材共分为七章：第一章，冷链物流概述；第二章，冷链物流基础知识；第三章，食品冷冻加工；第四章，冷库；第五章，食品冷藏运输与销售；第六章，食品冷链物流；第七章，冷链物流标准化。
本教材坚持理论与实践相结合，图文并茂、简明易懂，既可作为高等职业院校冷链物流技术与管理专业的教材，也可作为有关科研人员和冷链物流行业从业人员的参考用书。

作者简介

白世贞，哈尔滨商业大学工商管理一级学科博士点带头人，二级教授，省级教学名师，主要担任“物流管理学”、“商品学”等课程的教学，主编出版国家级规划教材《国际货物与通关（第三版）》《物流专业英语（三版）》《报关实务（二版）》《物流英语（双语）》等30余部。

曲志华，哈尔滨商业大学物流工程专业教师，副教授，主要担任“冷链物流”“食品保鲜与冷藏链”“商品质量检测”等课程的教学，参与编写出版教材《冷链物流》《食品保鲜技术》等。

绪论

第一章冷链物流概述
第一节冷链物流的发展概述
第二节食品冷链物流的基本环节及相关设备

第二章冷链物流基础知识
第一节食品的化学成分
第二节食品变质的原因
第三节冷冻食品Ｔ-Ｔ-Ｔ
第四节冷链物流的基本原理

第三章食品冷冻加工
第一节食品的冷却加工
第二节食品的冻结加工

第四章冷库
第一节冷库的发展情况概述
第二节冷库的分类、组成及特点
第三节冷库的规划与设计
第四节冷库的合理使用
第五节冷库的管理

第五章食品冷藏运输与销售
第一节冷藏运输概述
第二节公路冷藏运输
第三节铁路冷藏运输
第四节冷藏船与冷藏集装箱运输
第五节航空冷藏运输
第六节城市冷链配送
第七节冷冻销售

第六章食品冷链物流
第一节肉类冷链物流
第二节水产品冷链物流
第三节果蔬冷链物流
第四节乳制品冷链物流

第七章冷链物流标准化
第一节冷链物流标准化概述
第二节冷链物流标准
第三节冷链物流标准化建设

参考文献

冷链物流（第二版）

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