小球藻功能成分制备及产品开发

字数: 210000
装帧: 平装
出版社: 哈尔滨工业大学出版社
作者: 马艳莉著
商品条码: 9787560396675
版次: 1
开本: 其他
页数: 178

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内容简介

小球藻为药食同源的藻类植物，多糖是其重要的生物活性成分之一，具有加速排毒、平衡酸碱、增强免疫等作用。但原料种类繁多、多糖结构复杂、分离与纯化技术差异大等使得小球藻多糖的特性尚未完全探明。此外，小球藻类产品仍存在腥味浓、难吞咽、消化率低等问题。本书以小球藻粉为主要原料，利用复合酶法提取小球藻粗多糖，对其进行分离纯化后，采用现代化分析技术揭示不同纯化多糖组分之问的特性差异，并介绍小球藻多糖、多肽口服液，小球藻面条等产品的制备工艺与基本性质，旨在为小球藻多糖应用与新产品研发提供理论依据与参考。