食药物质及其生物活性

认识107种食药物质，深入了解其有效成分及生物活性

食药物质本质为可食用的中药材，具有食药两用性，与大多数中药一样，它是由多成分组成的复杂体系，对人体的作用是由其所含有的成分决定的，是产生药效的物质基础。《食药物质及其生物活性》总结了现有107种食药物质的基本性状、有效成分及生物活性，一方面对其质量标准的科学制定、作用机制阐明、安全科学地使用具有非常重要的意义，另一方面可为创制安全有效的复方和剂型，开拓药理学、治疗学新视野提供有力支撑。 本书可供食品、中医药医疗和科研机构、高等院校以及有关食品、保健品等生产加工企业或健康服务及管理机构等相关方面的专业人士参考使用。

刘玮炜，江苏海洋大学药学院教授，制药工程专业负责人，江苏省优势学科“海洋科学与技术”学科方向带头人，海洋科学硕士点主要学科带头人，江苏省“333高层次人才培养工程”中青年科学技术带头人，江苏省“六大人才高峰计划”培养对象，江苏省化学化工学会有机化学专业委员会委员，享受连云港市政府特贴。主讲《有机化学》、《药物合成反应》、《新药设计综合实验》等课程。

绪论 001 八角茴香 003 白扁豆 007 白扁豆花 010 白果 013 白芷 016 百合 019 荜茇 022 薄荷 025 布渣叶（破布叶） 029 草果 032 赤小豆 036 代代花 039 淡豆豉 042 淡竹叶 045 当归 049 党参 052 刀豆 056 丁香 059 杜仲叶 063 阿胶 066 榧子 069 蜂蜜 072 佛手 076 茯苓 080 覆盆子 084 甘草 087 高良姜 091 葛根 095 枸杞子 099 荷叶 103 黑胡椒 107 黑芝麻 111 花椒 115 槐花、槐米 119 黄芥子 122 黄精 125 黄芪 128 藿香 131 鸡蛋花 134 鸡内金 137 姜（生姜、干姜） 141 姜黄 144 金银花 148 桔梗 151 菊花 154 菊苣 157 橘红 161 橘皮 165 决明子 169 昆布 173 莱菔子 178 莲子 181 凉粉草（仙草） 184 灵芝 187 龙眼肉（桂圆） 190 罗汉果 194 马齿苋 197 麦芽 201 玫瑰花（重瓣红玫瑰） 204 牡蛎 207 木瓜 210 胖大海 213 蒲公英 217 芡实 221 青果 224 肉苁蓉 227 肉豆蔻 231 肉桂 235 桑椹 239 桑叶 243 沙棘 247 砂仁 250 山柰 253 山药 256 山楂 259 山茱萸 263 酸枣仁 267 桃仁 270 天麻 273 铁皮石斛 277 乌梅 281 乌梢蛇 284 西红花 286 西洋参 289 夏枯草 293 鲜白茅根 296 鲜芦根 299 香薷 302 香橼 306 小茴香 309 小蓟 312 薤白 316 杏仁（甜、苦） 319 薏苡仁 322 益智仁 325 余甘子 328 鱼腥草 332 郁李仁 336 玉竹 339 枣（大枣、酸枣、黑枣） 343 栀子 346 枳子 349 紫苏 352 紫苏籽 355 参考文献 359