农业基础化学(第4版)

本教材包含理论和实验 两大部分。理论部分包括无 机化学基础、定量分析、有 机化学基础、三大营养物质 共四个模块；实验部分包括 化学实验基本操作、常量组 分分析、微量组分分析等方 面的20个实验。各院校可根 据实际需求选择使用。本教 材充分考虑高等职业院校教 学特点，秉持“适度、够用 、实用”的原则，内容科学 严谨、深入浅出、图文并茂 ，注重融入思政育人元素。 每个模块前以知识导图形式 呈现本模块主要内容，节前 有学习目标，节后有习题并 附参考答案。理论部分配有 课件、微课及在线自测练习 ，实验部分配有基本操作视 频，以方便教师教学和学生 学习。读者可扫描封底及书 中二维码，登录中国农业大 学出版社在线教学服务平台 获取相关数字资源。 本教材是辽宁省职业教 育“十四五”规划教材，主要 适合高等职业院校化学课程 教学使用。

模块一 无机化学基础 第一节 溶液和胶体 一、分散系 二、溶液的浓度 三、溶液的渗透压 四、胶体 习题 第二节 化学平衡与电解质溶液 一、化学平衡及平衡常数 二、电解质溶液 三、溶液的酸碱性 四、缓冲溶液 习题 模块二 定量分析 第一节 定量分析概述 一、定量分析的任务和方法 二、定量分析的误差 三、分析数据的处理 四、滴定分析概述 习题 第二节 酸碱滴定法 一、酸碱指示剂 二、酸碱滴定曲线和指示剂的选择 三、酸碱标准溶液的标定 四、酸碱滴定法的应用 习题 第三节 氧化还原滴定法 一、氧化还原反应的基本概念 二、氧化还原滴定法 习题 第四节 配位滴定法 一、配位化合物 二、配位滴定法 习题 第五节 沉淀滴定法 一、沉淀溶解平衡 二、沉淀滴定法 习题 第六节 吸收分光光度法 一、吸收分光光度法的基本原理 二、吸收分光光度法测量条件的选择 三、比色法与分光光度法 四、吸收分光光度法的应用 习题 模块三 有机化学基础 第一节 有机化学概述 一、有机物的特点 二、有机物的分类 三、有机化学与农业科学的关系 习题 第二节 烃 一、烷烃 二、烯烃 三、环烃 习题 第三节 醇、酚、醚 一、醇 二、酚 三、醚 习题 第四节 醛、酮、醌 一、醛、酮 二、醌 习题 第五节 羧酸及其衍生物 一、羧酸 二、羧酸的衍生物 三、取代酸习题 模块四 三大营养物质 第一节 蛋白质 一、蛋白质的结构和性质 二、蛋白质的分解代谢 习题 第二节 糖类 一、糖类的结构和性质 二、糖类的分解代谢 习题 第三节 脂类 一、脂类的结构和性质 二、脂类的生物学功能 三、人体内脂肪的代谢过程 习题 模块五 实验操作 实验一 常见玻璃仪器及其使用 实验二 练习使用电子天平 实验三 配制近似浓度的溶液 实验四 测定溶液的pH 实验五 配制与稀释标准溶液 实验六 氢氧化钠滴定盐酸 实验七 盐酸滴定氢氧化钠 实验八 配制与标定氢氧化钠标准溶液 实验九 测定食醋中总酸含量 实验十 测定混合碱中各组分的含量 实验十一 标定高锰酸钾标准溶液 实验十二 测定双氧水中过氧化氢的含量 实验十三 配制和标定硫代硫酸钠标准溶液 实验十四 测定维生素C药片中维生素C的含量 实验十五 配制和标定EDTA标准溶液 实验十六 测定水中Ca2+、Mg2+含量及水的总硬度 实验十七 测定钙片中钙的含量 实验十八 测定微量磷的含量（钼蓝法） 实验十九 测定微量铁的含量（邻二氨非分光光度法） 实验二十 自行设计实验——醇、酚、羧酸等未知液的分析 附录 附录一 常见元素的相对原子质量 附录二 常见物质的相对分子质量 附录三 常用酸、碱溶液的相对密度和浓度 附录四 常用酸、碱溶液的配制 附录五 弱酸、弱碱的电离常数 附录六 配离子的稳定常数 附录七 EDTA与金属离子形成的配离子的稳定常数 附录八 难溶电解质的溶度积 习题参考答案 参考文献