面包与一碗好汤--聚文网

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编辑推荐

◎这是料理家白崎裕子的烘焙食谱集，介绍了18种面包和23种蔬菜汤的做法，简单又方便的食谱适合现代家庭的生活节奏。

◎朴素的法式圆面包、劲道有嚼劲儿的贝果、口感富有层次的黑麦水果干面包……用富含麦香的面粉可以做出各具风味的手工面包。

◎春季时蔬意式蔬菜汤、番茄炖根茎类蔬菜、青梗菜蘑菇奶油浓汤、芜菁奶油汤……这些用蔬菜、谷物、豆类做的汤做法简单，口味清爽，适合三餐四季。

◎利用冷藏发酵方法，大大简化了揉面、发酵的难度，并且附带步骤分解图，烘焙新手也可以轻松做出好吃又可爱的面包。

内容简介

新鲜出炉的面包散发着谷物自然的香气，让人难以抗拒。轻轻掰开，露出柔软又富有弹性的组织，凑上去深深地闻一下，涌起莫名的温暖和喜悦。
白崎裕子著的《面包与一碗好汤》讲的就是这样的面包，以及用蔬菜、杂粮、豆类做的富含矿物质的汤。书中介绍了许多可以用即食汤料快速煮好的汤以及可以让面包和汤变得更美味的搭配酱料。

作者简介

白崎裕子，出生于东京，居住在叶山。曾在面包和甜品教室担任讲师，后在叶山海边的古民宅开办了有机料理教室“白崎茶会”，受到大家的欢迎，学员来自日本各地。仰慕岗仓天心、樱？如一、森村桂三位老师。每日钻研食谱，埋头于料理教室的工作，著有《太阳饭与好吃的面》《面包与一碗好汤》《好吃的点心，理想的下午》。

做面包之前
用中筋面粉做出松软有弹性的新鲜面包
有机天然酵母法式圆面包
用星野天然酵母做面包的要点
星野天然酵母的唤醒方法
制作中筋面粉面包的3种原料
圆餐包
平煎皮塔饼
松软的小馒头和黑芝麻花卷
面包好搭档（1）
红薯黄油
坚果酱？巧克力酱
零失败的筋道贝果
用平底锅做马芬
膨松的口袋面包
面包好搭档（2）
苋菜泥
鹰嘴豆泥？黑豆泥
橄榄面包
马苏里拉乳酪比萨
无须用发酵篮的乡村面包
面包好搭档（3）
爽口的苹果酱
红彤彤的草莓酱？酸甜的柠檬皮果酱
面包好搭档（4）
有机起酥油和有机椰于油
龙舌兰糖浆
大家都喜欢的小松饼
酥松司康
可以当主食的咸味马芬
面包好搭档（5）
和风渍菜
油渍番茄干
黑麦水果干面包和黑麦小餐包
全麦粉煎饼
豆浆酸奶烤馕（夏季用食谱）
面包好搭档（6）
豆浆陔奶
白乳酪？菠萝奶油乳酪
植物马苏里拉乳酪
动手之前
只用蔬菜就能做出一碗让人赞叹的好汤
3道即食汤
海带水
烤圆白菜汤
小扁豆番茄汤
大蒜生姜汤
炒洋葱酱
黄姜咖喱
奶油？洋葱汤
白豆普罗旺斯蔬菜汤
根菜番茄汤
春季时蔬意式蔬菜汤
萝卜黍米咖喱
蘑菇即食汤料
番茄蘑菇清汤
油菜蘑菇羹
蔬菜汤伴侣
白味噌乳酪粉
和风辣椒油？香辣醋
蒜泥沙拉酱？罗勒酱
蔬菜汤伴侣食谱？即食汤料的创新食谱
奶油汤膏
土豆奶油浓汤
青梗菜蘑菇奶油浓汤和芜菁奶油浓汤
西式炖煮酱膏
炖红芸豆
炖根茎类蔬菜
炖蘑菇牛蒡
味噌即食汤料
黄豆茅香辣汤
南瓜韭菜味噌汤和芋头大葱羹
COLUMN
去浮沫的技巧
做浓汤的技巧
推荐原料
写在后面的话

面包与一碗好汤

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