发酵工程

装帧: 平装
出版社: 高等教育出版社
作者: 主编林海萍, 闵伟红, 向文胜著
出版日期: 2024-06-01
商品条码: 9787040624175
版次: 1
开本: 其他
页数: 295
出版年份: 2024

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内容简介

本书分为发酵工程原理篇和应用篇两大部分, 共15章。发酵工程原理篇以发酵产品典型生产过程为主线, 系统阐述发酵菌种、培养基、灭菌体系、机制、动力学、供氧、过程优化、染菌防治、产物提取与精制等理论知识; 发酵工程应用篇则介绍了发酵工程在现代农业、食品、医药、环境和能源领域的应用实践与典型实例。