古老的城堡

城堡是中世纪很令人着迷的建筑，也是各种各样的传奇故事和动人电影情节的发生之地。但是，在这样宏伟和森严的住所中，骑士们究竟是怎样生活的呢？德国有名历史学家、儿童文学作家和多次获得奖项的科学记者汉斯-皮特·冯·派希博士，在本书中描述了建造城堡的过程，介绍了城堡里住着哪些人，那里的居住环境究竟怎么样，城堡里的日常生活是什么样子的，当时怎样对城堡发起进攻以及如何防守等。除此之外，书中还有很多关于当时的饮食风俗、流行趋势、竞技比赛以及城堡里的地板和秘密通道等各种令人惊奇的故事。

城堡的历史
为什么会出现城堡？
在中世纪之前是不是就已经
存在城堡了？
城堡的前身
第一座城堡是什么样的？
如何为建造城堡选址？
城堡有哪些类型？
城堡除了防卫还有哪些作用？
城堡的建造
谁会获得建造城堡的许可？
如何规划设计一座城堡？
谁参与了城堡的建造？
城墙和塔楼是如何堆砌而成的？
人们如何建造胸墙？
人们如何铺设地面？
人们如何建造屋顶？
城堡的供水系统是如何运行的？
城堡中的日常生活
城堡中最重要的房间在哪里？
城堡有哪些附属建筑？
哪些人生活在城堡中？
城堡主及其妻子
有哪些责任？
城堡中的生活是怎样的？
骑士洗澡吗？
为什么骑士要抓痒？
城堡居民什么时候起床？
城堡中的厕所是什么样的？
墙壁和地面是什么样的？
城堡中的人们如何睡觉？
城堡中有照明设备吗？
城堡居民的穿着是什么样的？
城堡居民头上戴什么？
那个时候的鞋子是什么样的？
流行的样式会不会发生改变？
城堡中的人们吃什么？
哪些肉类会出现在餐桌上？
在城堡菜园中会种什么？
城堡中的人们喝什么？
城堡中的厨房是什么样的？
人们如何保存食物？
城堡里有学校吗？
如何教育一个人成为骑士？
女孩是如何被培养长大的？
孩子们都玩些什么？
成人都有哪些爱好？
和平时期的骑士最喜欢的消遣方式是什么？
城堡争夺战
城堡最重要的防御设施是什么？
城堡的大门是如何被保护的？
人们如何对城堡发起进攻？
攻城武器都有哪些？
冲锋中的情形是怎样的？
人们是如何为应对围城而准备的？
人们是如何对城堡进行防御的？
围城会持续多长时间？
城堡里的庆典
举行大型庆典的理由有哪些？
庆典是如何准备的？
一场大型庆典的流程是怎样的？
宴席上都有哪些菜肴？
宴席上都有哪些娱乐活动？
在中世纪之后还有城堡吗？
术语表

    竞技场的周围会有很多新奇好玩的节目。在流浪艺人当中，总是会很快流传开哪里将要举办庆典的消息，很多人就会迅速赶往城堡。庆典当中，跳绳艺人会在高高挂起的绳索上跳舞，杂耍艺人表演他们的拿手好戏，戴着面纱的女人也许会预言未来而让教士们大发雷霆。驯兽师会带领着他的动物演员们跳起欢快的舞蹈，而木偶戏演员则会在小舞台上表演勇敢的骑士是如何在圣地击败异教徒的故事。一名歌手吟唱一首歌曲，讽刺城堡主讨厌的邻居，就会为此得到不少的赏钱。乞丐会成群结队地聚集在城堡的大门前。他们很清楚，就算是再吝啬的贵族，在这样的日子里也会显示出他们慷慨的一面。女仆们为宾客们分发新鲜的面包和水果干，空气中还弥漫着烤牛肉的香味。
    到了下午将近傍晚的时候，侍者们就会招呼客人们前往用花环和彩色条幅装饰得五彩缤纷的骑士大厅。尊贵的客人们会与城堡主和他的妻子一起，端坐在大厅很前方的长桌后方的扶手椅上，而桌子设在一个小平台上，这个位置算是“席首”。在桌子的长边两侧坐着的则是普通的客人，他们的随从们就只能到墙边的长凳上就座了。按照规矩，要把所有菜肴的一半放在“席首”的位置，其余的贵客则分享另外四分之一，很后所有坐在席末的人一起享用剩下的菜肴。就像谚语中所说的那样，他们真的只能得到“小面包”和用动物内脏做的馅饼，那些肉质鲜美的食品，早已经被先取用的客人们挑走了。
    整个宴席分为很多个阶段，而每个阶段又都有4至5道菜，由侍者和帮厨盛放在银色或者金色的盘子里端上来。首先由沙拉和汤开始，以“豆汤”为例，将煮成糊状的豆子，加上油和牛奶搅拌均匀，然后放入事先烹熟的猪肉就行了。而“肉桂浓汤”则要先将鸡肉放在水和酒里煮过，然后再放入香浓的肉桂汁。
    在靠前道菜过后就到了野味，一般会有烤好的鹿肉或者狍的后腿肉，做成布丁的鹅肉、鹭肉或者姜汁兔肉。主菜则有酥油素饼、烤羊腿和烤鲤鱼或者酸汁山鹑。
    结束时，会有切成片的苹果和梨、葡萄、烤白面包和很为经典的“水果精选”。它通常有一些外来的甜水果，比如橙子、枣椰或者无花果，当然也包括了一些本地出产的茴香、姜、杜松子或者坚果，所有这些都会放上很多糖。
    通常，还会有一道“欣赏菜”，它更多的是为眼睛服务而不是胃。很受欢迎的“欣赏菜”是鹰，在烹煮之后重新覆上羽毛，并且插上一根铁棒，这样它就能张开翅膀竖立在底盘上。
    然后，人们会往它的嘴里塞上一把带有樟脑的羊毛并点燃，这样它就能“吐着火”、“展翅飞翔着”被送到大厅中来。
    肉和蔬菜都会事先切成小块，大家都会用手来取食。那时还没有发明叉子，如果食物太烫，就会用刀叉切分之后再送入口中。只有坐在席首的人才能得到碟子，其他人则用一片面包垫在下面。宴席之后，人们就会把面包发放给在城堡门口等待着的乞丐们。
    在宴席的每一个阶段之间，都会穿插那些有名的、并且报价不菲的歌手的演唱。这些民谣歌手大多来自法国南部，他们的身份通常是集歌者、诗人和骑士于一身，所唱的歌大多与求爱有关。求爱对于一个已婚的妇女来说，是一种热烈的赞美，但她又是这个倾慕她的骑士所不可碰触的，他们会为了这些女人做一些英雄般的事情，例如获得一场竞技比赛的胜利，或者是接近没有任何意义的疯狂的事，比如喝下她的洗脸水。
    当然，这种赞美更多的是以歌曲、诗歌的形式表达出来，而不是发生在现实中。
    宴会当晚的高潮，会是一个或者几个歌手唱起伟大的、并且广受欢迎的英雄传说的选段。从在艾策尔国王宫殿前死去的尼伯龙根，到阿尔图斯国王和他的食客们的传奇经历，无所不包。这种英雄赞歌同时也是一种富有教育意义的诗歌，它们为贵族骑士的行为举止提供了一种规范和榜样。有时候，歌者还会应城堡主人的要求，就当场的情况即兴创作歌曲。
    当很后的菜肴被撤下时，艺人们就会欢快地聚集在大厅中，并且开始翩翩起舞。女士们和先生们结成舞伴排成行，跳起精准、美妙的舞步。
    当夜色渐深后，舞蹈也会变得更为狂野，贵族夫妇们会和普通人一样在城堡的庭院里旋转起舞。庆祝活动一直会延续到清晨时分。
    随着枪炮的兴起，城堡的时代也随之结束了。没有任何城墙能够厚到足以抵御炮弹的威力。文艺复兴时期的贵族和国王转而修筑豪华的宫殿，而城堡则被逐渐荒废。16世纪初，在农民向贵族发起的农民起义战争中，大多数城堡都被作为压迫的象征而摧毁殆尽，只有少量的贵族后裔将他们的城堡作为住所保存了下来。
    直到刚刚过去的20世纪，城堡又作为一种趋势重新流行起来。新兴的富人们想体会一把贵族的感觉，于是他们将那些几乎已经损毁的城堡买下，并且修葺一新。同时，中世纪的一些骑士和英雄传说重新被发现，并且被用于创作歌剧、戏剧和其他文学作品的材料。
    在如今的时代，人们尝试着去保护这些已经留存甚少的城堡。大多数城堡的私人拥有者即便十分富有，也无法独自完成城堡的保护工作，必须借助外界的资助。在很多国家，一大部分城堡都已经收归国有。人们将城堡打造成富有吸引力的旅游景点，尝试借此来补贴一部分高昂的维护费用。
    今天，许多城堡都已经开放并可供游人参观，而另外一些则被用作旅游餐厅、博物馆、会议场所或者当地的教育场所，将舒适性、实用性与充满魅力和传奇色彩的过去结合在一起。……