翻糖花制作工艺

字数: 192000
装帧: 平装
出版社: 中国纺织出版社有限公司
作者: (英)阿兰·邓恩(Alan Dunn) 著;朱迪译
出版日期: 2016-08-01
商品条码: 9787518025305
版次: 1
开本: 12开
页数: 174
出版年份: 2016

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内容简介

《翻糖花制作工艺》主要介绍了用于蛋糕装饰的糖花制作工艺，以图文并茂的形式，一步一步的为读者展示了将常用花卉用于蛋糕装饰的技能。

作者简介

Alan Dunn，从14岁开始从事蛋糕装饰，更早的时候已涉足纸杯蛋糕装饰。离开学校后，他作为一个训练有素的面包和糕点师，从事《翻糖花制作工艺》主要介绍了用于蛋糕装饰的糖花制作工艺，以图文并茂的形式，一步一步的为读者展示了将常用花卉用于蛋糕装饰的技能。着他爱的糖花制作和教学工艺，很终形成了他的职业生涯。他的课在美国、英国、加拿大、澳大利亚、新西兰、日本、韩国、马来西亚等受到了高度重视。

前言
关于本书
基本技巧
模具
其他工具
原料
干佩斯
切模的使用
模板的使用
自制叶脉压模
色彩原理
翻糖花色素的种类
颜料的使用
熏蒸和上釉
花蕊
花束的捆扎
翻糖花束的使用
翻糖花制作
翻糖花卉种类
蓝铃花
牡丹
蓟花
甜豌豆花
单瓣茉莉
小帽形花
蓝草花
天竺葵
栀子花
姜花百合
兰花
银莲花
灯笼花
小丑兰
栀子花
天竺葵
姜花百合
麝香百合
洋桔梗
旱金莲
西番莲
玫瑰
花朵结构示意图·模板