食品企业管理(第2版)

本教材采用项目化编写体例，共设计了12个项 目，涵盖了食品企业管理的基本理论和基本方法。 在本教材的编写过程中，作者注重教材内容与行业 和企业的联系，并在附录部分介绍了“制订食品企 业管理方案”校企合作工学结合团队实践项目化培 养特色，突出了职业教育职业性、实践性和技能性 的特点，使学生易于在真实的食品企业管理环境中 体验食品企业管理的实践活动。通过本教材的学习 ，学生可以掌握食品企业的计划管理、流程管理、 组织管理、战略管理、文化管理、经营管理、营销 管理、生产管理、质量管理、供应链管理、人力资 源管理、财务管理、信息化管理等内容。

第1模块 食品企业基础管理 项目1 认知食品企业管理 任务1 食品企业管理概述 任务2 食品企业管理的原理与方法 任务3 食品企业的生命周期管理 项目2 食品企业计划管理、流程管理与组织管理 任务1 食品企业计划管理 任务2 食品企业流程管理 任务3 食品企业组织管理 项目3 食品企业战略管理与文化管理 任务1 食品企业战略管理 任务2 食品企业文化管理 第2模块 食品企业专项管理 项目4 食品企业经营管理 任务1 认知食品企业经营管理 任务2 食品企业经营计划与管理决策 项目5 食品企业营销管理 任务1 认知食品企业营销管理 任务2 食品企业营销诊断 任务3 传统营销策略与新媒体营销策略 任务4 食品企业数字化营销模式 项目6 食品企业生产管理 任务1 认知食品企业生产管理 任务2 食品企业生产过程管理 任务3 食品企业卫生管理 任务4 食品企业技术管理与设备管理 项目7 食品企业质量管理 任务1 认知食品企业质量管理 任务2 食品企业质量认证 任务3 食品企业现场质量管理 任务4 食品企业安全管理 项目8 食品企业供应链管理 任务1 认知食品企业供应链管理 任务2 食品企业采购管理 任务3 食品企业运输管理 任务4 食品企业仓储管理 项目9 食品企业人力资源管理 任务1 认知食品企业人力资源管理 任务2 食品企业人力资源的招聘与培训 任务3 食品企业人力资源的绩效考评与薪酬管理 任务4 食品企业人力资源的激励 项目10 食品企业财务管理 任务1 认知食品企业财务管理 任务2 食品企业筹资管理 任务3 食品企业投资管理 任务4 食品企业成本费用与利润管理 任务5 食品企业财务分析 项目11 食品企业信息化管理 任务1 认知食品企业信息化管理 任务2 食品企业信息化管理的程序和方法 第3模块 食品企业管理创新 项目12 食品企业管理创新 任务1 认知食品企业管理创新 任务2 食品企业管理创新的过程与方法 任务3 食品企业管理的数字化转型 附录 “制订××食品企业管理方案”校企合作工学结合团队实践项目化 培养特色 参考文献